芒果是著名的热带水果之一，它富含维生素A，还含有蛋白质、矿物质、脂肪和糖类，凭借着特殊的果香、香甜的口感以及诱人的外表，获得大众的喜爱。芒果最直接的吃法就是剥皮啃，当然，国人的智慧在芒果的吃法上也体现到了极致。

一、芒果布丁

原料：芒果2个、白砂糖20g、吉利丁片3片、纯牛奶350g。

做法：

1. 芒果去皮去核，切成小丁;
2. 吉利丁片剪成小片，加凉水浸泡3分钟至变软；
3. 牛奶倒入锅中，加入白砂糖，小火搅拌至糖化开；
4. 吉利丁片变软就倒入锅中，小火搅拌，一会就会完全融化；
5. 看到锅开始满满沸腾就立即关火；
6. 放凉，然后把芒果肉倒进锅中搅拌；
7. 直接倒入容器里，放入冰箱冷藏4个小时定型。

芒果布丁

二、芒果冰沙

原料：白糖125g、芒果肉280g、新鲜柠檬半个。

做法:

1. 白糖和125g水混合倒进锅里，小火加热搅拌，直到糖全部溶解，成为糖水。把糖水倒入碗里，放至冷却；
2. 芒果切开，取下果肉；
3. 柠檬先切开，取其中一半，再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以)；
4. 把芒果肉、柠檬汁和剩下的65g水放进搅拌机，打成芒果泥；
5. 把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里，混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后，用食品料理机打成碎冰即可。

三、芒果班戟

原料：低筋面粉180g、鸡蛋3个、芒果3个、淡奶油120g、细砂糖40g、牛奶460g、糖粉50g、黄油10g。

做法：

1.蛋液加入糖粉，用手动打蛋器搅打；

2.倒入牛奶搅拌均匀；

3.筛入低筋面粉；

4.用手动打蛋器慢慢搅拌成为稀面糊；

5.黄油加热融化成液态后倒入面糊里，继续搅拌；

6.面糊必须要先过筛，再放入冰箱冷藏一会；

7.平底锅小火加热，同时舀一勺面糊；

8.锅子离火，迅速倒入面糊，摇晃锅子让面糊均匀的覆盖整个锅底，然后快速将多余的面糊倒出来；

9.班戟皮差不多凝固以后，锅子离火，用牙签将边缘部分挑起来，然后将整个班戟皮揭下来就可以了；

10.将班戟皮放在保鲜袋上晾凉，然后上面再铺一层保鲜袋，准备放下一个班戟皮，用保鲜袋隔开班戟皮不会粘着；

11.淡奶油加入糖打发到凝固的状态；

12.将班戟皮没被煎过的一面朝下，放入适量的淡奶油，然后放上芒果块；

13.再取淡奶油，将芒果块包裹；

14.然后放到冰箱冷藏1小时，待淡奶油凝固一些就可以食用了。

四、芒果千层盒子

原料：鸡蛋1个、低筋面粉30g、玉米油6g、牛奶85g、糖粉30g、淡奶油200、芒果 30g。

做法：

1.准备材料，鸡蛋，面粉，糖粉，玉米油直接倒入盆中，用蛋抽搅拌一下；

2.搅拌好的蛋糊加入牛奶，继续搅拌均匀；

3.准备过筛蛋糊，想细腻一点就过筛两遍；

4.过筛好的蛋糊液，用小刮刀再搅匀一下；

5.再准备一块湿抹布，每煎好一块千层皮，将锅直接放上面，锅降温后更好揭皮，不烫手；

6.摊皮前再把面糊搅拌一下，防止面粉沉底，不粘锅先加热，舀多一点面糊，迅速转动，铺满锅底，将多余的面糊倒回碗中，再放回火上；

7.快出现气泡了，继续小火五秒钟，五秒后，起锅，揭皮；

8.冷却之后用模具切一下，防止风干，套个保鲜袋，接下来准备奶油，水果；

9.每抹一层奶油就铺一层芒果，按自己的喜好铺几层就可以了。

五、芒果西米露

原料：西米100g，糖3汤勺，芒果根据自己需要来进行选择，小芒果的话就4-5个即可，椰汁2瓶，纯牛奶一瓶。

做法：

1.锅中加水烧开，将西米倒入锅中，转小火，盖盖子煮(水量加足一些，煮时中途不时搅一下，避免糊底);

2.芒果去皮去核切块;

3.大约20分钟后，西米煮至透明，只剩中间一点小白点时，关火，盖上盖子;焖5分钟。待西米完全变透明时，用网筛捞起，过一遍凉开水;

4.倒入牛奶和椰汁中，搅拌均匀;

5.待西米在牛奶中浸泡15分钟后，加入芒果和少许蜂蜜即可。

六、芒果糯米糍

原料：糯米粉80g、粘米粉10g、吉士粉10g、糖40g、水50g、椰浆100g、椰丝适量、芒果2个。

做法：

1.把主材料混合起来；

2.糖、水、椰浆混合，然后煮滚，要注意甜度；

3.把溶液和进面粉里，快手搅拌至顺滑无粉粒；

4.把面团用中火蒸20分钟，取出后放凉；

5.把芒果切成小粒；

6.拿起面团，包入数粒芒果肉，然后挪成圆球形状，最后滚上椰丝即成。

七、芒果芝士蛋糕

原料：芒果汁500g，芒果茸200g，奶油芝士100g，蛋黄8个，玉米粉100g，糖50g。

做法：

1.芒果去皮，去核，取肉，打烂；

2.将奶油芝士、糖、芒果泥用搅拌器搅碎，缓慢加入蛋黄搅拌成糊状；

3.倒入用芒果汁、玉米粉，拌匀，盛入容器中；

4.放入烤箱中，烘烤温度调到190度，烘烤时间为50分钟；

5.取出，置凉，即可食用。

八、芒果奶酪慕斯蛋糕

原料：芒果肉 250g、奶酪 200g、动物性奶油220g、 牛奶 30ml)、柠檬汁 30ml、细砂糖 100g、吉利丁片 15g、凉白开 50g。

做法：

1.芒果肉打成泥；

2.吉利丁用冰水泡软挤干水，放入牛奶中隔热水融化；

3.牛奶(加了吉利丁的)、柠檬汁、糖放入芒果泥中；

4.奶酪打至顺滑与3的芒果泥混合均匀；

5.奶油打至可流动的状态；

6.与4混合，翻拌均匀，成为奶酪慕斯馅放冰箱冷藏；

7.消化饼压成粉末与融化的黄油拌匀；

8.活底模底垫油纸，将7倒入压实放冰箱冷冻；

9.冻实饼底取出倒入慕斯馅放入芒果肉丁；

10.倒入剩下的慕斯馅放冰箱冷藏；

11.用辅料做好镜面倒在凝固的蛋糕面上入冰箱冷藏 。