腌糖蒜的家常做法[糖蒜的腌制方法窍门]
2022-12-29 本站作者 【 字体:大 中 小 】
糖蒜是江浙沪以及北方地区的风味名吃,属于传统腌制食品。由大蒜制成,口感酸甜脆爽,有开胃下饭,预防流感等功效。
大蒜辛辣,吃多了很容易上火,而腌糖蒜就能够轻松解决这个问题了,腌制之后减轻了大蒜的辛辣味,口感更加脆爽甜嫩,还能起到去腥腻和帮助消化的作用。
下面就给大家分享一道腌糖蒜的详细做法,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作:
准备新鲜的大蒜二斤左右,先剥去外皮,洗净后放入水盆中,加入食盐20克左右,用手抓匀,放在一边浸泡24个小时。
24小时过后,再把大蒜清洗干净,沥干水分以后,放入篮子里面,静置两个小时,控干水分备用。
准备一个小盆,加入食盐30克,红糖300克,陈醋500克,用筷子搅拌均匀。
然后倒入炒锅里面,开大火烧开,用勺子搅拌几下,继续把红糖化开,倒入盆中放凉,两个小时过后,把控水后的大蒜装入玻璃罐中,倒入放凉后的糖醋汁,以漫住大蒜为宜,再加入50度以上的白酒15克,拧紧瓶盖,浸泡7天就可以食用了。
好了,这道酸甜可口的腌糖醋蒜就做好了。
下面是所用到的食材和调料:
食材:大蒜
调料:红糖,陈醋,50度以上的白酒,食盐
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