黄瓜蘸酱的酱有东北大酱和调制酱。其中可供使用的酱料其实有很多种，最简单的就是直接使用现成的酱料，比如东北大酱，也就是黄豆酱、甜面酱或豆瓣酱等酱料；如果是自己调制的酱料，则可以淋点香油，或调入适量的海鲜酱或蚝油。黄瓜蘸酱是菜肴名称，是一道美食，可直接用新鲜蔬菜及熟食蘸吃，或作为煮、烧菜佐料。

　　制作蘸酱

　　酱香蘸酱的制作先将大蒜去掉皮，给剁成蒜泥，然后放到碗里面，加上适量的酱油与芝麻油类的原材料，再加一些海鲜酱，可以让酱汁更为的浓稠。

　　香辣蘸酱的制作是将香辣酱与芝麻酱，黄豆酱搭配在一起搅拌均匀，再加少许的醋还有蒜泥，再将酱汁给搅拌均匀，用黄瓜便可以蘸着进行食用了。

　　知识拓展

　　中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类；还发展还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品。随着酱制作工艺的进步，后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐渐发展出一种烹调菜肴的方法，即酱法。