厨师长教你脆皮豆腐的做法[脆皮豆腐怎么做好吃]
2023-01-01 本站作者 【 字体:大 中 小 】
大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道“脆皮水豆腐”的做法,豆腐一直都是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物,脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
下面就为大家详细的分享一下这道,脆皮水豆腐的详细做法,即可做菜也可作为家常小零食来食用,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【脆皮嫩豆腐】
1.嫩豆腐一块,切成大小均匀的厚片,放在盘中备用。
玉米淀粉倒在盘中,把豆腐块上面裹匀淀粉, 盘中打入一个鸡蛋,用筷子把鸡蛋轻轻打散。
2.准备一盘面包糠,豆腐块先粘上鸡蛋液,再裹上面包糠,依次把有的豆腐都这样裹好,然后放在盘里待用。
3.锅内烧油,把油烧至微微冒烟(5成热),将裹好面包糠的豆腐依次下锅,这个过程,要开小火慢慢炸,怕豆腐粘在锅底,可以晃动锅,轻推豆腐,这个时候动作不易太大,豆腐炸至金黄,即可捞出控油摆盘。
4.锅内加一勺清水,倒入番茄酱,不停的搅动化开,然后加一大勺白糖,一小勺白醋,这个时候要不停的搅动,汤汁变为粘稠起大泡,倒入一小勺热油,搅拌均匀以后,就把糖醋汁浇在炸好的豆腐上。
好了,这道简单好吃的脆皮水豆腐就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结:
1.炸嫩豆腐时,要轻轻的推动豆腐,火不易太大。炸至豆腐外皮变硬即可。
2.熬糖醋汁时,要有耐心,不停的搅动,把汤汁熬至粘稠即可。
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