脆皮炸鸡腿做法窍门分享[炸鸡腿的方法与步骤]
2023-01-02 本站作者 【 字体:大 中 小 】
脆皮炸鸡腿做法
主料:琵琶腿10只。
配料:大蒜片100克、葱段25克、姜片25克、白糖20克、奥尔良腌料20克、鸡精20克、精盐15克、味精15克、花椒粉15克、青花椒粉15克、孜然粉15克、辣椒粉15克、红腐乳2块。
详细加工制作步骤:
1、将鸡琵琶腿10只逐个用刀从肉厚的地方内侧划开一刀,然后将肉从内侧划几刀便于入味。做好这一步后将鸡腿放入清水中浸泡出血水,冲洗干净,控干水分,备用。
2、将处理好的鸡腿放入盆中,依次加入大蒜片100克、葱段25克、姜片25克、白糖20克、奥尔良腌料20克、鸡精20克、精盐15克、味精15克、花椒粉15克、青花椒粉15克、孜然粉15克、辣椒粉15克、红腐乳2块,用手将其抓板均匀,腌制30分钟,备用。
3、将腌制好的鸡腿取出,抖落多余的葱、姜、蒜片。
4、准备一盆清水和适量裹粉或者面粉。
将鸡腿放入裹粉或者面粉中粘裹一层粉。然后将鸡腿放入清水中浸湿,再将鸡腿放入裹粉或者面粉中粘裹一层,然后用手按压,拍打出鱼鳞状,备用。
5、锅中加入适量植物油,油温180°时下入鸡腿,炸至金黄酥脆时(大约8分钟左右)即可出锅。
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