#怎样煲莲藕汤，放什么料好吃#要说用莲藕来炖汤，那可以做莲藕排骨汤、莲藕猪脚汤、莲藕老鸭汤、莲藕鸡汤都很不错。炖汤的莲藕选择也很有讲究，稍后会给大家介绍。今天先来介绍两种莲藕汤的制作方法，喜欢的朋友可以学起来，做法简单又家常。

莲藕胡萝卜排骨汤

【准备材料】排骨、莲藕、胡萝卜、姜、枸杞、盐

【制作步骤】

1. 排骨最好选择龙骨，市场有处理好切好的。清洗浸泡洗净表面油脂脏污。
2. 锅中倒入清水，注意排骨要冷水下锅。煮至水开之后关火。捞出后，用适量的温水冲去表层浮沫备用。
3. 莲藕清洗干净去皮，切成大块。胡萝卜清洗干净后切块备用。枸杞洗干净，姜洗干净切片。
4. 炖锅中加入适量的清水，放入排骨块、莲藕块、胡萝卜块、姜片，大火煮开后转小火煲1小时左右，倒入枸杞再煲半小时左右。出锅前撒盐即可。如果没有专门炖汤的砂锅，可以选择高压锅，在锅中大火煮开后，倒入高压锅中，大概40分钟左右排骨软烂即可出锅。盐无需提前放，出锅前放盐。

这道排骨汤我们还可以放入大枣、玉米，会让排骨汤更加清甜，喝起来清爽不油腻，滋补又家常。

莲藕酸萝卜老鸭汤

【准备材料】鸭子、莲藕、酸萝卜、板栗、玉米、大葱、姜、料酒、盐

【制作步骤】

1. 鸭子可以去市场买处理好的，去头去掌，切块。大葱清洗干净打结备用，也可以切成大段。姜洗净切片。
2. 锅中倒入清水，放入鸭子，适量料酒大火煮开即可关火。把鸭肉捞出，水倒掉，重新准备温水冲洗干净，控干水分。注意鸭子要冷水下锅，才能煮出浮沫。
3. 将大葱结、姜片、鸭肉放入汤锅中，倒入适量的水，一定要没过鸭肉。
4. 酸萝卜切成适当的小块，玉米切成段，熟板栗去皮，把酸萝卜、玉米、板栗放入汤中。
5. 开大火煮开，转小火炖至鸭肉软烂，出锅前加适量盐即可。

选择莲藕有诀窍

选择莲藕的时候，可以根据莲藕截面，根据藕孔的数量来选择。莲藕有七孔和九孔之分，七孔的莲藕淀粉含量更高些，口感也相对软糯些，比较适合煲汤食用。九孔的莲藕，吃起来更脆更嫩，比较适合炒和凉拌。

炖汤工具有讲究

砂锅的材质，使得砂锅内部能保持均衡的温度，所以砂锅炖煮可以更好地激发食物的营养和味道。高压锅炖煮是从内部施压，可以加速炖煮食材，减少炖煮的时间，难熟的肉类或者对炖煮时间有要求的可以选择使用高压锅。