最正宗的懒人鸡蛋羹做法分享[鸡蛋羹的家常做法窍门]
2023-01-02 本站作者 【 字体:大 中 小 】
很多朋友在做蒸水蛋的时候不容易成型,而且还不够嫩滑,下面分享一下具体步骤,还有注意事项,学会了也可以跟我一样蒸出来嫩滑的鸡蛋羹。
碗中打入3个鸡蛋,加入一小勺食盐,用筷子搅拌,多搅拌一会。
我们蒸水蛋的时候一定要放入食盐,食盐有快速凝固蛋白质的作用,可以使鸡蛋快速的定型,这里我们可以多搅拌一会,在把鸡蛋液彻底的搅匀,这样蒸出来的鸡蛋才会嫩滑,用筷子挑一下,没有块状,呈现特别湿滑的状态就可以了。
下面在准备一个同样大的一个碗,在碗里倒入40度的温水,鸡蛋和水的比例是1:1.5,可以把它们放在一起对比一下,这样也比较掌握水量,接下来就是把温水倒入鸡蛋液里面,把鸡蛋和水充分搅拌均匀,记住我们蒸水蒸蛋的时候一定要用温水,这样蒸出来的鸡蛋才会嫩滑,不会出现蜂窝,然后我们用一个滤网把鸡蛋液过滤一边,过滤出里面结块的鸡蛋和泡沫,这样蒸出来的鸡蛋羹就不会出现蜂窝状,在用小勺把碗上面的泡沫舀出来。
这时候我们往锅里加入清水,盖上锅盖,大火烧开,之后把鸡蛋羹放入锅里面的篦子上面,上面扣一个盘子也可以,我是用保鲜膜封住,用牙签扎几下,盖上盖子中火蒸10分钟。
下面我们把洗好的小香葱切碎。放在碗里面备用,这时10分钟过去了,关火以后在焖5分钟,这样做呢。鸡蛋羹才会嫩滑爽口。
现在我们把碗取出来,太香了,用小刀横着竖着都滑几下。忘上面滴上均匀的香油,把切好的葱花撒上面,也可以在里面加入味极鲜酱油。
用勺子挖上一勺看看,是不是嫩滑嫩滑的,真的像嫩豆腐一样鲜嫩可口,如果你也喜欢呢,就赶紧收藏起来试一试吧!
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