濯清涟而不妖的意思和用法(濯清涟而不妖)
2023-01-02 canyinms.com 【 字体:大 中 小 】
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濯清涟而不妖
初夏,想必刺桐公园的莲花都开了吧,上次留意的时候,还是残荷一片。
莲,对于一个北方人来说,还是比较稀罕的,小时候很少见到。
莲藕倒是经常吃,每逢集市妈妈都会买些回来,可以炖汤,可以清炒,但是妈妈最拿手的还是凉拌。
把莲藕去皮洗净,切成透亮的薄片,用开水捞一下,赶紧放进凉水里再过一下,控一下水,放到白色陶瓷大汤碗里。把酱油、醋、香油放到小碗里,再加一勺盐,把生姜切成末,搅拌均匀,一起倒入大汤碗,搅拌均匀就可以吃了,我常常是边搅拌,边偷吃,清清凉凉,酸酸甜甜十分好吃。夏天吃爽口,冬天吃解腻。
还可以做我最爱吃的炸耦合,制作比较麻烦。先是把藕洗净切成四五毫米的藕片,并且每两片之间不切断,还有留着一小部分,让两个藕片连到一起。然后把上好的五花肉做成肉馅,里面要加姜末、五香粉、香油、酱油调和均匀,问一下可以闻到鲜香的味道。把肉馅塞到连在一起的两个两个藕片中间,肉馅要尽可能多放,但是也不能满出来,加进去之后,用手稍微压一压,肉馅刚好挤满莲藕的孔洞。再把面粉和鸡蛋搅拌成浓稠的液体,放一点点盐,搅拌均匀。把花生油倒一大锅,把油烧热,用长长的筷子,夹一片包着肉的藕片,放在蛋液里滚一滚,让液体包裹均匀,然后把多余的蛋液稍微抖一抖,放进滚烫的油锅。油锅里就开始“滋滋”冒泡,炸到全身金黄,就可以出锅了。因为外面包裹的鸡蛋和面粉,所以看起来像个小饼子,但是一咬下去,先是香酥的外皮,然后是软糯的莲藕,最里头是五香的肉馅,真是人间美味,永远都吃不够。
我出生在盛夏,好像跟莲,有解不开的缘。农历六月初十,刚好是开集的日子,每年都会到集市上买一些莲花,莲蓬回来,莲花放在水里很难养活,往往花朵都养不开,也只是图个开心,莲蓬就不一样了,个大饱满,把莲子一粒粒剥出来,翠绿色椭圆形,很是可爱,有时候不舍得吃,就揣在口袋里,等待表皮已经变黑了,才舍得剥开来吃掉。但是吃的时候一定要注意,最中间的绿芽芽也就是莲心,不能单独吃,会非常的苦,不然就整颗一口吃掉这样莲子的清甜也会盖过莲心的苦味,或者是莲心直接剥掉不吃。
除了在集市上看到莲之外,唯一能见到的地方,就是二姨家的大水缸了。二姨是爱花之人,整个院子里都种满了花。堂屋门口是两棵大石榴树春天赏花,秋天吃果。院子四周都是月季花,各种颜色,一到春夏就盛开不断。在院子中间偏西一点的地方有两个水缸,水缸里养着莲花,还是不同的品种,一缸是普通的莲花(荷花),一缸是睡莲。
更吸引我的当然是那缸荷花,远远的就可以看到,粉嫩粉嫩的莲花包,悄悄地长了几日,突然就盛放,花朵开得很大,有淡淡的清香,给人一种清丽的感觉。因为二姨很爱惜,是不允许我碰触地,我也只能远远看着,偶尔调皮地时候,洒些水到荷叶上,看着水珠像珍珠一样滚落,莲花包括后面长出来的莲蓬,我是不敢碰地。等莲花开了几日之后,莲蓬由淡黄变成浅绿,花瓣就会散落到水缸里,有的花瓣像一艘艘粉红色的小船,肯定也承载了我许多童年的梦。我把一瓣一瓣捡起,十分的珍视,经常把玩,直到变得萎焉变得枯黄。之后,就眼巴巴地盯着那些莲蓬长大了,总共一个夏天也是有五六朵莲花,正常情况下,我会得到一两个莲蓬,又可以小小的满足。那些荷叶二姨会剪下来,洗干净,晾晒起来,到冬天做豆瓣酱的时候可以包豆曲。至于水缸里的莲藕能不能吃,我还真不记得了。
还有一缸睡莲,往往不起眼,经常我要走到缸边上才能看见,淡黄色的花朵,有的露出水面一小截,有的就直接躺在水面上。有时候,早早的去二姨家,跑到去看望,她们还懒洋洋的没有盛开。睡莲的叶子是墨绿色,不是圆形,有点像马蹄。那些花儿,就轻轻幽幽地盛开着,遗世而独立。
夜深了,打算去做一株睡莲,轻轻地幽幽的。
刘芳 2022.6.8
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