干巴菌过油保存
2023-01-03 本站作者 【 字体：大 中 小 】
通过高温过油的方法保存干巴菌，可以让油脂在干巴菌表面形成一层保护膜，从而起到防止干巴菌变质的作用。
具体步骤：
1、清洗。将干巴菌用清水洗净，注意一定要清洗干净，以免出现味道发苦的现象。
2、翻炒。起锅开火，待锅稍微温热后放入植物油，在不放入大蒜辣椒的情况下，将干巴菌放在锅中翻炒。
3、保存。将翻炒过的干巴菌盛出，并放置在一旁等待冷却，最后将其放入冰箱就可以了。
保存干巴菌的方法：
晒干。将新鲜干巴菌上的泥土和杂草去除干净，晾干后放入保鲜袋中，在放进冰箱的冷冻层存放就可以了。食用时，将其取出自然解冻，并用清水淘洗干净就可以了。
保鲜液。将鲜干巴菌削去根部带土外皮，整理成大小基本一致的条状，用清水洗涤后再用盐水浸泡5—9天，捞出用清水冲洗干净后放入不渗水的容器中，加入保鲜液浸泡就可以了。
在制作保鲜液的时候，需要按干巴菌加水总重量的10－25%称取食盐，1－4‰称取苯甲酸钠和1－4‰称取焦亚硫酸钠，最后将其溶解在水中就可以了。要注意，浸泡的时候，液面要稍高于干巴菌堆面，并将容器进行密封保存。
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