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新手简单易做的家常菜教程(6道营养美味的待客菜做法分享)

2023-01-03 本站作者 【 字体:

除夕一过,新的一年开始了。初一休息一天,初二,就是姑娘回娘家的日子,女儿买着礼物,父母准备一大桌子菜,有荤有素,有热有凉,一家人围在餐桌一起吃个饭,姑爷陪着岳父喝点小酒。

新手简单易做的家常菜教程(6道营养美味的待客菜做法分享)

今天就和大家分享6道精选家常菜,有荤有素,营养搭配,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧,大人小孩都爱吃。

【红烧羊肉】

新手简单易做的家常菜教程(6道营养美味的待客菜做法分享)

1.准备食材:

准备羊肉500克,切成均匀小块,放入清水中浸泡10分钟,便于去除羊肉中的血水减少腥膻味。

准备红椒、青椒各半个,切成片备用。

准备洋葱半个,切成片。

切点姜片、葱段、蒜丁放在一起,再放入八角3粒,干辣椒一小把,白芷2片,草果一个,青花椒一小撮备用。

新手简单易做的家常菜教程(6道营养美味的待客菜做法分享)

2.炒糖色:

锅内加入少许清水,放入几粒冰糖搅散、搅化,不停地搅拌,由浅黄色变成红棕色时,从锅边淋入适量清水搅拌均匀,把熬好的糖色放入碗中备用。

3.把羊肉焯一下水:

锅内再烧水,冷水放入锅中,加入料酒5克去腥, 慢慢煮出羊肉中的血水和杂质,水烧开以后焯水2分钟左右,打去锅中的浮沫,羊肉变白以后捞出来用清水冲洗干净,控水备用。

新手简单易做的家常菜教程(6道营养美味的待客菜做法分享)

4.开始烹饪:

锅内烧油,油烧热以后倒入葱、姜等辅料,爆出料头的香味,加入蚝油5克增鲜,翻炒化开蚝油,再加入豆瓣酱10克炒出红油,倒入羊肉炒出里面的水分,羊肉炒香以后加入老抽2克提色,把色泽炒均匀。

从锅边淋入熬好的糖色,加入料酒5克去腥,倒入适量的清水没过羊肉,加入食盐3克,盖上锅盖,开大火把水烧开以后转小火炖40分钟,把羊肉炖熟、炖入味。

新手简单易做的家常菜教程(6道营养美味的待客菜做法分享)

40分钟以后羊肉已经非常的红润软烂,转大火收汁,勾入少许水淀粉把汤汁收成粘稠状,倒入准备好的配菜炒至断生以后即可出锅,一道鲜嫩多汁的红烧羊肉就做好了。

【剁椒鱼头】

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1.准备食材:

准备一个鲜鱼头,从头顶上劈开,用刀刮去里面的黑膜,黑膜有很重的腥味一定要去除干净,把鱼头翻过来在鱼肉的地方划上几刀,鱼头也剁上几刀,这样腌制的时候好入味,清洗干净备用。

新手简单易做的家常菜教程(6道营养美味的待客菜做法分享)

2.把鱼头腌制一下:

切点姜末,小葱折在一起使劲地搓揉出葱汁,抹在鱼头上面,倒入一些料酒,涂抹均匀腌制10分钟,葱、姜和料酒能够减少鱼头的腥味,增加香气。

切点蒜末、姜末、野山椒末放在一起备用。

新手简单易做的家常菜教程(6道营养美味的待客菜做法分享)

3.把剁椒酱焯一下水:

准备200克剁椒酱,倒在笊篱中挤压出里面的汁水,烧半锅开水倒入剁椒酱,快速地焯一下水,大概煮10秒钟捞出来用清水冲洗一下,挤干水分备用,焯水主要是为了去除剁椒酱的燥性和咸味。

4.炒酱料:

锅内多倒一些油,油温五成热时放入姜蒜末和野山椒末,开中火翻炒出里面的水分,再倒入剁椒酱一起翻炒,把剁椒酱炒干、炒香,加入鸡粉2克,胡椒粉2克,白糖3克,蒸鱼豉油3克,把调料搅化后关火。

新手简单易做的家常菜教程(6道营养美味的待客菜做法分享)

5.开始蒸制:

把腌好的鱼头放在一个大一点的盘子里,均匀淋上炒好的剁椒酱就能上锅蒸制了,锅中上大气以后把剁椒鱼头放在篦子上,中火蒸15分钟就可以了。

15分钟以后鱼肉能轻松地被筷子扎透,说明已经蒸熟了,从锅中取出来,在鱼头上面淋一些蒸鱼豉油,撒上小葱花。

锅内再烧一些热油,油温达到七成热时起锅,均匀浇在鱼头上面,把葱花和剁椒的香味激发出来,一道香辣可口的剁椒鱼头就做好了。

【蒜蓉开边虾】

新手简单易做的家常菜教程(6道营养美味的待客菜做法分享)

1.准备食材:

准备两把粉丝,用清水泡发。

准备鲜虾500克,剪去虾头、虾腿,把虾从中间片开去除虾线,清洗干净备用。

准备一把大蒜,逐个拍扁,剁成蒜末,再切点姜末备用。

新手简单易做的家常菜教程(6道营养美味的待客菜做法分享)

2.做蒜蓉酱:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,放入一半蒜末用来炸金蒜,加入一勺黄灯笼辣椒酱,开小火慢慢炸,蒜末炸干、炸成金黄色时倒出来,和生蒜放在一起,加入食盐2克、胡椒粉1克、鸡粉2克,搅拌均匀备用。

新手简单易做的家常菜教程(6道营养美味的待客菜做法分享)

3.开始蒸制:

这个时候粉丝也泡软了,剪断一些放入盆中,倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀,摆放在盘中垫底,把虾放在蒜蓉酱中拌匀,依次摆放在粉丝上面,撒上姜末和剩余的蒜蓉酱,放入蒸锅里面蒸5分钟就可以了。

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5分钟以后把虾取出来,均匀淋上蒸鱼豉油,撒上葱花等待激油。

锅内烧油,油温七成热时起锅,把热油浇在葱花上面激发出葱蒜的香味,一道鲜香十足的蒜蓉开边虾就做好了。

【冬瓜肉丸】

新手简单易做的家常菜教程(6道营养美味的待客菜做法分享)

1.准备食材:

准备半个小冬瓜,用小勺挖出瓜瓤,切成碎粒。

准备平菇一朵,清洗干净后切成碎粒,和冬瓜掺在一起。

剁好以后放入盆中,加入一勺食盐搅拌均匀,腌制10分钟把冬瓜和平菇中的水分杀出来。

2.调肉馅:

准备一小块猪肉,先切成片再剁成肉粒,切点葱花、姜末和肉馅放在一起,加入食盐1克,胡椒粉1克,生抽5克用筷子搅匀。

新手简单易做的家常菜教程(6道营养美味的待客菜做法分享)

这个时候冬瓜和胡萝卜也腌好了,倒在细纱布中使劲地挤压出里面的水分,把冬瓜、平菇和肉馅倒在一起,打入一个鸡蛋搅拌均匀,淋入一点芝麻香油方便起酥,再分次加入适量的淀粉,顺着一个方向不停地搅拌,把馅料搅至上劲,搅至一抓成团即可。

新手简单易做的家常菜教程(6道营养美味的待客菜做法分享)

准备一根胡萝卜,切成片摆放在盘中,抓适量的馅料在手心里团成圆球,把团好的丸子摆放在胡萝卜片上面。

3.开始蒸制:

锅中烧水,水烧开以后放入准备好的丸子,开中火蒸15分钟就可以了。

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4.调料汁:

新手简单易做的家常菜教程(6道营养美味的待客菜做法分享)

切点蒜末、红椒粒备用。

准备一个小碗,倒入生抽10克,老抽2克,倒入刚刚腌出来的冬瓜水,再倒入一点水淀粉,搅拌均匀备用。

锅内烧油,油烧热以后倒入蒜末和红椒粒炒香,把调好的料汁倒入锅中搅拌均匀,料汁烧开以后起锅。

15分钟以后把丸子取出来,均匀浇上准备好的料汁,一道鲜嫩多汁的冬瓜肉丸就做好了。

【葱爆木耳】

新手简单易做的家常菜教程(6道营养美味的待客菜做法分享)

1.准备食材:

准备干木耳一把,用凉水浸泡三个小时以上,用凉水泡出来的木耳吃起来会更加的清脆。

切点大葱段、姜片、洋葱片备用

准备适量的小葱头和香菜备用

再准备几片香叶和一个拍散的草果备用。

2.炸葱油:

锅内烧油,油温5成热时把准备好的香叶草果、小葱头以及葱姜、洋葱一起放入锅中,开小火慢慢炸,洋葱炸至微微变黄时放入香菜继续炸,把蔬菜中的油脂和香味炸出来,蔬菜炸干、炸成金黄色时立即关火,利用余温再浸泡一会儿,充分提取里面的葱油,把料渣沥出来,金黄鲜香的葱油就炸好了。

新手简单易做的家常菜教程(6道营养美味的待客菜做法分享)

3.开始烹饪:

锅内留底油,倒入泡发的木耳煸炒出里面的水分,听到有噼啪的声音就可以了,加入生抽5克,淋入一点清水,加入少许白糖提鲜,胡椒粉2克,蚝油3克,翻炒化开调料,再淋入少许葱油增香提色,翻匀以后盛出来备用。

新手简单易做的家常菜教程(6道营养美味的待客菜做法分享)

锅内加入葱油,油烧热以后倒入葱段,开小火慢慢煸炒,大葱煸香、煸成金黄色时把木耳倒入锅中,翻炒均匀后勾入一点水淀粉,让调料更好地吸附在食材上面,最后再加一些葱油提亮色泽,翻匀后就能出锅了,一道香味十足的葱爆木耳就做好了。

【蚝油生菜】

新手简单易做的家常菜教程(6道营养美味的待客菜做法分享)

1.准备食材:

准备几颗生菜,把根部切掉,叶子一片一片掰下来,清洗干净备用。

切点蒜末、红椒粒备用。

2.调料汁:

准备半碗清水,加入蚝油10克,生抽10克,食盐2克,少许淀粉,搅拌均匀备用。

新手简单易做的家常菜教程(6道营养美味的待客菜做法分享)

3.把生菜焯一下水:

锅内烧水,加入少许植物油和食盐,水烧开以后把生菜叶放入锅中烫一下,时间不要超过10秒钟,生菜烫软、微微烫变色以后倒出来,迅速放在凉开水中过凉,这样能防止生菜变黑,保持生菜清脆的口感,生菜晾凉以后摆放在盘中备用。

新手简单易做的家常菜教程(6道营养美味的待客菜做法分享)

锅内烧油,油烧热以后放入蒜末、红椒粒翻炒出香味,倒入准备好的碗料,大火烧开以后起锅,把料汁均匀浇在生菜上面,一道清脆可口的蚝油生菜就做好了。

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