新鲜冬瓜陆续上市了，买上一大块用来烧排骨，味道清甜鲜美，吃完唇齿回甘，非常适合夏末初秋的天气食用。家里的小宝用汤汁拌饭都可以吃上一大碗。

用料

• 猪排骨 750克
• 冬瓜 1000克
• 老姜 1块
• 大葱 1根
• 山奈 1小块
• 花椒 十几粒
• 八角 2个
• 砂仁 2个
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 东古酱油 3勺

做法步骤

1、排骨清洗干净沥干水分，放切好的姜片和十几颗花椒放。

2、热锅凉油下排骨煸炒，炒到排骨吐油，微微发黄加入大葱段一起炒，然后加入一勺豆瓣酱翻炒出红油。

3、加入八角砂仁山奈，山奈太大块可以改刀切几下。

4、加入多一些的开水，烧大概45分钟。

5、烧肉的时候可以来切冬瓜，切成如图大小的块即可。

6、排骨烧制45分钟以后加入冬瓜，同时加入几颗拍破的大蒜，继续盖盖子中小火烧至冬瓜耙软汤汁浓稠。

7、冬瓜耙软汤汁浓稠后加一小勺盐和两勺东古一品鲜调味，翻炒均匀后出锅撒一小把葱花即可。

8、非常鲜美，可以多盛些米饭开吃了。

小贴士

1.这道菜在起锅的时候才可以加酱油调味哦！不用老抽，也切记不要太早加入酱油，不然冬瓜会发酸，影响鲜味和口感。 2.排骨不用焯水，直接下油锅爆香的排骨口感更香，不容易发材，口感更好。