这是我和儿子比赛做的酸辣粉，两种做法，但口感差不多，都非常过瘾 由于疫情被封困在家，有些材料短缺，也不好意思麻烦志愿者，所以大家看到的图片和描述的不太一致，我按照比较全的食材来写了这个菜谱

用料

• 红薯粉条 1把
• 熟白芝麻
• 小米椒
• 陈醋、熏醋
• 生抽
• 白糖
• 盐
• 珍珠花生米
• 榨菜丝 少许
• 香葱末 适量
• 香菜末

做法步骤

1、冷水泡粉条十个小时（无图）。 炒或炸花生米（无图）。 炼明油——文火炸香料：花椒，桂皮，八角，香叶，草果等+芹菜，大葱，姜片，洋葱，香菜，变色后捞出抛弃

2、八成热明油炝辣椒油（碗内放粗辣椒粉、细辣椒粉、白芝麻、蒜末、香葱末） ，分多次浇入

3、酸辣汤——炝好的辣椒油碗内再加入开水、陈醋、生抽、盐、白糖、鸡精

4、摆盘——先在盆中放入粉条、木耳、韭菜、榨菜或各色泡菜、花生米

5、浇入炝好的酸辣汤，撒入香葱香菜末ok，这是我做的成品图

6、儿子做的步骤：炒花生米—— 开水煮粉条——热油炝入小米辣、葱花、细辣椒粉、白芝麻、蒜片、熏醋、生抽、盐、白糖、鸡精、开水——放入煮好的粉条——撒香葱香菜末和花生米。

7、这是儿子做的成品图

小贴士

花生米要慢炸，稍稍变色并且开裂后关火捞出，晾凉后就酥脆了，多余的花生米可以撒一点儿白糖，单吃或拌凉菜都不错哦