牛肉馅饼怎么调馅窍门(怎么做牛肉馅饼又软又好吃)
2023-01-04 canyinms.com 【 字体:大 中 小 】
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1、牛肉馅饼,是一道营养均衡的点心,也可作为主食。 皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻。
3、下面开始介绍所需要的食材:
低筋面粉350克、牛里脊300克、猪油10克、十三香3克、白萝卜、生姜、大葱
4、先在小碗中放入60克低筋面粉,再倒入加热融化的猪油,搅拌成面絮,再加入少许食盐上手揉成油酥备用,然后再在面粉盆中放入一小勺食盐,再加入四十度的温水,搅拌成面絮,再揉成光滑面团,醒三十分钟
5、然后把白萝卜擦成细一点的萝卜丝,再在萝卜丝放入少许食盐,搅拌均匀腌出萝卜水备用。然后把生姜切末,大葱先切薄片,再切成葱末,先把牛里脊先切片再切细一点的牛肉丁
6、然后把萝卜丝挤出水分,放在牛肉丁碗中,再放入姜末、大葱末、十三香、三克蚝油、5克生抽、小半勺食盐、少许白胡椒粉、适量料酒,再打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌均匀
7、最后在封上一层植物油,封油可以锁住牛肉的水分会使牛肉粒更嫩滑。再在案板上擦上一层植物油,再把醒好的面团揉搓上劲,然后把面团先揉成长条,再摘成一个个大小适中的面剂子
8、再压成圆饼状,然后再取小团油酥放在中间,再次压扁平,用擀面杖擀成圆饼状面皮,放入油酥会使做好的牛肉饼,更酥脆更有层次感
9、这时再把牛肉馅料放在面皮上,像包子一样包好,再用手压扁平。再在电饼铛上下盘都擦上一层植物油,然后放入牛肉饼,开上下火烙成两面金黄的牛肉饼,当中要经常翻面,防止烙糊
10、烙到像这样两面金黄就可以出锅了。这样一盘色泽金黄酥脆可口的萝卜丝牛肉小酥饼就做好了
11、牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品
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