熟淋巴肉嚼起来感觉里面有一个一个硬的小粒，不好嚼，而好的肉质应该是细腻的肉感，不会有嚼不动的感觉。如果是整块的熟肉，观察红肉和白肉的连接处，淋巴熟肉会看到红白肉交界处不明显，交错在一起。

　　怎么辨别生的淋巴肉

　　1、观察一块瘦肉，瘦肉上发现一粒一粒的小点就是熟的淋巴肉，不要购买。2、正常的肉质是软的，而熟的淋巴肉是硬的，用手摸一摸白肉的部分，如果是硬的就不要购买了。3、正常的猪肉肥肉与瘦肉的分界是很明显的，而熟的淋巴肉与瘦肉的分界线并不明显。4、正常的肉应该是软的，没有颗粒感，用手按压肉，如果有颗粒感，那就是熟的淋巴肉。

　　淋巴肉的危害

　　淋巴结其实是动物体内用于过滤病原体的器官，研究发现，其往往含有大量的吞噬细胞，能够吞噬各种细菌和病毒。与此同时，还具有大量的致癌物质。一旦进行食用，则有可能会引起人体的免疫功能低下。如果是一些经过检疫的器官，此时对机体所能够造成的危害往往更大。