当前所在位置: 首页 > 生活常识 > 正文

味精和鸡精的不同之处[鸡精和味精有什么区别]

2023-01-08 本站作者 【 字体:

一说到做菜,提鲜肯定是必不可少的一步,而鸡精和味精都是大家日常烹饪菜肴最常用的增鲜调料,很多人都不知道二者到底有什么区别,而鸡精相比起味精,价格却贵了很多,特别是以前针对味精的说法也都不太好听,那么味精真的比鸡精差那么多吗?二者到底有什么区别,下面麟大大就为大家来一一解答。

鸡精和味精有什么区别(味精和鸡精的不同之处)

鸡精和味精的区别?

1、外观区别。味精的外观一般呈白色半透明晶体,形状为小条状,而鸡精的外观一般呈黄色或黄白色颗粒状为主;

鸡精和味精有什么区别(味精和鸡精的不同之处)

2、成分区别。味精的主要成分是谷氨酸钠,这是一种提鲜调味原料,而鸡精的主要成分是谷氨酸钠和盐,同时还会加入鸡骨粉、白糖、香辛料、淀粉等配料组成;

鸡精和味精有什么区别(味精和鸡精的不同之处)

3、提鲜区别。味精提鲜主要是靠谷氨酸钠溶于水后产生鲜味物质提鲜,而鸡精提鲜除了谷氨酸钠溶于水提鲜以外,还会因为白糖、鸡骨粉等调料赋予更多的特殊鲜味;

鸡精和味精有什么区别(味精和鸡精的不同之处)

4、用量区别。味精的主要作用就是提鲜,所以一般用量较多,几乎任何菜品都可以使用,而鸡精除了提鲜和带入少许鸡香味以外,同时还会给菜品调入一些咸味,所以鸡精加量不能太多。

鸡精和味精有什么区别(味精和鸡精的不同之处)

鸡精和味精在使用方式上有何区别?

1、味精需要短期加热更提鲜。由于味精的原料几乎完全是谷氨酸钠,而谷氨酸钠本身虽然易溶于水,但鲜味释放需要一定加热过程,所以一般味精都是在快出锅前3到5分钟入锅焖煮提鲜后增鲜提味;

鸡精和味精有什么区别(味精和鸡精的不同之处)

2、鸡精需最后出锅前1分钟加入味道更鲜。由于鸡精本身除了含有一定的谷氨酸钠以外,还含有了鸡骨粉、香辛料等其他不耐热增香增鲜调料,因此鸡精烹饪菜品时并不适合放太早,否则不耐热的鸡骨粉和香辛料香味和鲜味都会大大降低,因此鸡精需要在菜品最后一分钟左右加入调味,这样鲜香味更佳。

鸡精和味精有什么区别(味精和鸡精的不同之处)

鸡精和味精谁更提鲜?买哪个更好?

味精比鸡精更提鲜。理由如下:

1、鸡精的主要提鲜来源其实就是味精。很多人都喜欢说味精这里不好那里不好,其实自己都不知道味精和鸡精具体是什么做的,上面麟大大也已经给大家说过,鸡精和味精其实主要原料都是谷氨酸钠,而之所以味精被人说不好是因为谷氨酸钠遇到高温后易变成焦谷氨酸钠,这是一种致癌成分,但是问题是谷氨酸钠在煮菜炒菜的过程中产生可能极少,并且咱们生活中吃到的很多肉类蔬菜其实都有致癌物,只不过是含量的多少区别而已,并且味精早在30年前就被世界卫生组织证明食用无害,哪怕是退一万步讲,吃味精真的有害,那么同样含有味精成分很高的鸡精难道就没害吗?因此答案大家在心里自然明了;

鸡精和味精有什么区别(味精和鸡精的不同之处)

2、鸡精的提鲜主要成分就是味精。因为味精其实就是谷氨酸钠,而鸡精提鲜的主要来源也是谷氨酸钠,之所以鸡精和味精外观差别如此明显的主要原因是因为鸡精加了鸡肉粉、白糖、淀粉、香辛料等配料,但其实这里面鸡肉粉的成本较高,所以加料含量非常少,这些辅料的作用都只是增香为主,几乎无法有很大的提鲜作用,所以鸡精提鲜的主要来源其实就是味精;

鸡精和味精有什么区别(味精和鸡精的不同之处)

3、鸡精的价格明显高于味精。就拿市场上最为常见的太太乐鸡精和莲花味精对比,鸡精的价格至少是味精的2倍以上,这其中的利润可见一斑,并且纯度更高的味精其实提鲜效果更好,用量也会更少,从性价比上来看味精其实更具有优势。

鸡精和味精有什么区别(味精和鸡精的不同之处)

结语

这样相信大家应该都知道鸡精和味精的区别了吧,其实鸡精并没有比味精好很多,并且相反还加入了一些可有可无的辅料就价格大涨1-2倍多,建议大家根据自己需要进行选购,并不是说鸡精就一定更好!你们说呢?我是麟大大,美食道路上一起加油鸭!!

阅读全文
相关推荐

如何自制蛋挞

如何自制蛋挞
1、倒入低筋面、黄油和水,揉成面团状,藏一小时后取出,抹上黄油卷起,包上保鲜膜冷藏半小时。2、取出,将面团切成一厘米的面团,放入模具内,用力按压,中间稍薄,外缘要比模具高,将蛋挞液倒入蛋挞皮中,放入烤箱里烤30分钟即可。

肉火烧面怎么和面

肉火烧面怎么和面
1、首先用温水把酵母融开,加入面粉,用手把面粉揉成非常软的面团,可以放一点熬好的猪油在面团里面。2、然后放在温暖的地方,盖上保鲜膜发酵至2倍大,发好的面团用手插入不回缩,就说明面团发酵好了。

奶茶几分糖好喝

奶茶几分糖好喝
1、不同的人对奶茶的口感要求是不一样的,一般来说,奶茶有三分糖、五分糖、七分糖三种不同的口味。2、女生一般都喜欢喝甜一点的,而男生则喜欢喝不那么甜的,七分糖的奶茶最好喝。

过桥米线是哪里的?

过桥米线是哪里的?
过桥米线是来自云南省滇南地区的一种有名特色小吃。过桥米线最早是在清朝就已经出现,距离现在至少有一百多年的历史啦!起源于建水县东城外锁龙桥西侧的鸡市街头处,有建水的特产草芽、地椒作配料,风味独特而远近闻名。深受广大美食爱好者的喜欢,不少人为此专门长途跋涉,只为尝

面霜和乳液的区别

面霜和乳液的区别
面霜和乳液的区别,相较而言乳液的水分含量要比面霜高,乳液质地要轻薄一些,乳液主要作用是保湿,滋润可以隔离外界干燥的气候,面霜既可保湿,又可美白,还能抗衰老,乳液的吸收快一些,而面霜吸收比较慢一些,因为液体的吸收速度都比较快。

怎么摘隐形眼镜

怎么摘隐形眼镜
在摘隐形眼镜之前,先用洗手液将手清洗干净,以免将细菌带入眼睛内,对着镜子,用右手中指轻拉眼睛下眼睑,左手中指轻拉眼睛上眼睑,让黑色眼球暴露在空气中,用右手食指和拇指轻触镜片的两边缘部分,向中间推使镜片拱起,再用两手指轻轻捏出镜片即可。

粉饼和散粉的区别

粉饼和散粉的区别
粉饼是呈压缩固体状态,多呈圆形或者方形,散粉则是细腻的粉末状,粉饼遮瑕力会比较强一些,可以湿用做粉底,或者用来补妆,而散粉则是定妆的效果,粉饼通常用在底妆的第一步,而散粉通常用在底妆最后一步。

冷烫和热烫的区别

冷烫和热烫的区别
冷烫和热烫的区别:冷烫对头发的要求是要在保温状态下才能给卷有个好的效果,而热烫是在干和湿的情况下都行,热烫烫出来的头发比较自然明显而有弹力,冷烫的头发风干后基本看不出来,并且发质会有点干。

高品质香水如何鉴别?用三步就可以解决

高品质香水如何鉴别?用三步就可以解决
1、看色泽以天然香料调制而成的高级香水,都有它本来的颜色,且大都是琥珀色或褐色,看起来很像宝石,比如,从茉莉、玫瑰或水仙等天然鲜花中所萃取的精油都呈黄色、褐白或绿褐色;此外,香水中所添加的魅惑香气物性香料也是褐色,苔类中的橡树苔是绿色,从树根或树根脂类中萃取的

如何去除黑眼圈

如何去除黑眼圈
去除黑眼圈首先可以用热毛巾敷眼,然后再用冷毛巾敷,十分钟就能让黑眼圈淡化的不那么严重,其次将去壳后的鸡蛋用无菌纱布包裹住,敷于眼部轻轻转动,可以急救去除黑眼圈,另外抹完眼霜后,用双手顺时针按摩,可以促进血液循环消除黑眼圈。
本文Tag