腊肉长了白色的小长虫怎么处理 腊肉长了白色的小长虫的处理方法
2023-01-08 本站作者 【 字体:大 中 小 】
腊肉长了白色的小长虫说明腊肉已经变质,且受到细菌感染,应将腊肉丢弃。腊肉长了白色的小长虫说明腊肉已被白色长虫侵染,肉里面可能会有虫卵,若是吃了可能会对人体造成损害,所以需要对腊肉进行丢弃处理。腊肉是指肉经腌制后再日光曝晒所制成的肉类食品,制作过程中曝晒不充分就会使腊肉长白色小长虫。
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腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙。
腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品。腊肉在中国南北均有出产,南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主。
广式腊肉以腊腩条最闻名,是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成,具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点;湖南腊肉,亦称三湘腊肉,是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁乡猪为原料,经切条、配制辅料,腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成,其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻;四川腊肉,是将肉切成5cm宽的条状,再经腌渍、洗晾、烘制而成,成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。
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