食堂大锅菜400经典菜谱荤菜大全(大锅菜菜谱大全食堂实用)
2023-01-08 canyinms.com 【 字体:大 中 小 】
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学校食堂,机关食堂,工厂食堂,工地食堂我们平时吃的最多的菜品就是猪肉,主菜,副菜用的猪肉的量也是最多。今天老万就把平时我们猪肉最常用的菜品有哪些,整理好了分享出来提供给大家分享了解。
猪肉我们最常吃的部位有:猪蹄,猪排骨,猪前排,猪后排,猪小排,猪脊骨(龙骨),五花肉,里脊肉,后上肉,后腿肉,猪尾,猪耳,猪心,猪肝,猪大肠,猪头皮,猪头骨,棒子骨。
猪手,猪排骨一般都是红烧或者做蒸菜,粉蒸排骨。
五花肉,一般是做回锅肉扣肉,粉蒸肉,小炒肉。
瘦肉或者扒肉,里脊肉一般是炒肉丝,肉片,或者炸丸子。
猪心一般都是卤好了再炒或者凉拌。
猪大肠,一般是红烧或者辣椒或者酸菜炒还可以粉蒸。
猪头皮,一般都是卤好了和配菜炒或者凉拌,回锅猪头肉很安逸。
猪头骨或者棒子骨基本都是用来炖汤。
蒸菜最常用的猪肉类菜品:
扣肉,重庆烧菜,香芋扣肉,干豆角扣肉,雪菜扣肉,梅菜扣肉,盐菜扣肉,酸菜扣肉,芽菜扣肉,广西虎皮扣肉,毛豆扣肉,黄豆扣肉。土豆粉蒸肉,红薯粉蒸肉,青豆粉蒸肉,香芋粉蒸肉,莲藕粉蒸肉,黄豆粉蒸肉,土豆蒸小酥肉,蒸味狮子头,蒸糯米丸子,土豆粉蒸排骨,小米粉蒸排骨,糯米粉蒸排骨,粉蒸肥肠,咸蛋肉饼,玉米肉饼,菜浦肉饼,地瓜肉饼,肉窝蛋,菜干蒸肉饼,马蹄蒸肉饼,咸鱼肉饼,芽菜肉饼,香菇胡萝卜肉饼,莲藕丁肉饼。
烧菜:花生焖猪手,莲藕焖猪手,土豆焖猪手,海带黄豆焖猪手,黄豆胡萝卜烧猪手,支竹焖猪手,白萝卜焖猪手,千张结焖猪手,木耳烧猪手,香菇胡萝卜烧猪手,板栗马蹄焖猪手。土豆红烧肉,千张结红烧肉,香菇胡萝卜红烧肉,土豆红烧肉,黄豆红烧肉,香芋红烧肉,海带节红烧肉,白菜粉条红烧肉,酸菜红烧肉,茄子红烧肉,毛豆红烧肉,豌豆红烧肉,支竹红烧肉,板栗红烧肉,鹌鹑蛋红烧肉,干豆角红烧肉,姜母猪手,油豆泡红烧肉,香干红烧肉,冬瓜红烧肉,莴笋炖猪手,杏鲍菇红烧肉,竹笋红烧肉,冬笋焖猪手,土豆烧排骨,支竹烧排骨,糖醋里脊,糖醋排骨,玉米胡萝卜烧排骨,海带黄豆焖排骨,香芋焖排骨,冬笋焖排骨,青豆烧排骨,冬瓜焖排骨,酱龙骨,酱焖大排肉,酱焖棒子骨,酸菜焖大排,红烧大排,黄豆烧肥肠,红烧丸子,红烧狮子头,鱼香丸子,家常丸子,酱卤猪手,咕咾肉,东坡肉,土豆烧肥肠,酸菜焖肥肠。
炒菜:尖椒回锅肉,土豆回锅肉,香干回锅肉,西芹木耳回锅肉,蒜苗回锅肉,蒜苔回锅肉,酸菜尖椒回锅肉,白菜梗回锅肉,藕片蒜苗回锅肉,香芋回锅肉,杏鲍菇回锅肉,茶树菇回锅肉,胡萝卜蒜苗回锅肉,酸菜尖椒回锅肉,尖椒回锅头肉,蒜苔炒猪头肉,豆角回锅肉,湖南小炒肉,重庆盐煎肉,锅包肉,宫保肉丁,酸菜炒猪肚,蒜苔炒猪肚,西芹炒猪肚,爆炒猪肝,尖椒炒猪心蒜苔炒猪心,鱼香猪肝,萝卜干蒜苗回锅肉,花菜回锅肉,花菜炒肉片,西兰花炒肉片,千张韭菜炒肉片,鱼香肉丝,茶树菇尖椒炒肉丝,杏包茹蒜苗炒肉片,木耳肉丝,莴笋肉片,胡萝卜肉片,佛手瓜炒肉丝,节瓜炒肉丝,丝瓜木耳炒肉片,葫芦瓜炒肉片,尖椒肉丝,土豆肉丝,剁椒土豆肉片,农家一碗香,香菇胡萝卜肉片,东北杀猪菜,河南烩菜,一锅炖,土豆炒香辣排骨,土豆炒香辣猪手,虎皮猪手,蒜苔炒排骨,尖椒炒排骨,毛血旺,水煮肉片,豆角炒肉丝,西芹香干炒肉片,胡萝卜木耳炒肉片,韭黄红椒肉丝,茭白炒肉片,冬笋肉丝,酸笋肉丝,酸豆角肉沫,刀豆肉片,荷兰豆肉片,洋葱尖椒肉丝,榨菜尖椒肉丝,茶树菇肉丝,海带豆芽肉丝,韭菜木耳肉丝,外婆菜小米辣肉沫,芽菜鸡蛋肉沫,雪菜黄豆肉沫,包菜回锅肉,平菇木耳肉片,京酱肉丝。
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