料酒的作用和用法 料酒什么时候放
2023-01-08 本站作者 【 字体:大 中 小 】
料酒主要的作用为调味,可以增加食物的香味,去腥解腻。在烹饪肉类之前,先在鱼、肉上抹上料酒,可以去除鱼、肉的腥味;还可以在炒菜的时候加入料酒,增加蔬菜的香味。
料酒的作用和用法
料酒主要成分有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类等,富含能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种人体所需的营养成分。
料酒最主要的作用是在烹饪中调味,可以去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,还能使得调料充分渗入菜肴中,从而使得菜肴更加美味。
除此之外,料酒还有很多利于人体健康的功效,如改善睡眠、促进发育,有助于人体脂肪酸的合成,补充人体必需的营养成分,如人体必需的八种氨基酸。
在烹饪肉类、鱼类、虾类、蟹类等食物的时候,用料酒先将这些食物腌制一下,这样不仅可以去除腥味,还可增加鱼、肉的鲜味。
在烹饪菜肴的时候加入料酒,可以使菜肴质地松嫩、香味浓郁,营养也更加丰富。但是需要注意的是,料酒不能放得太多,否则就会因为料酒本身味道重而影响菜肴的香味。
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