秋葵又被叫做羊角豆，原产地在非洲，我们国家20世纪左右引入了秋葵，在南方地区种植比较广泛。秋葵所含营养丰富。有人经过测量发现，每100克秋葵果实当中，就有4毫克维生素c以及1毫克维生素e。另外出轨当中含有较为丰富的胡萝卜素以及硒元素。还含有少量的多糖类。

秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。其次，秋葵嫩果中有黏黏的液体物质，这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。黏多糖具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果，削减脂类物质在动脉管壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。

最后，秋葵含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很适合想要减肥瘦身的女士，而且它富含的维生素C和膳食纤维，还能使皮肤美白、细嫩。

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，需要注意的是，秋葵在凉拌和炒食之前必须在沸水中焯三五分钟以去涩。

黄秋葵的营养保健价值很高，大家都知道维生素A能有效地防护视网膜，确保良好的视力，防止白内障的产生;维生素C和可溶性纤维可以促进消化和美容，而且，这两者结合作用对皮肤有一定温和的保护效应，可以代替一些化学的护肤用品;可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低胆固醇含量。

秋葵属于低糖分低脂肪食物，正在减肥的人吃这种食物不必担心身体发胖。经常吃秋葵能够增强身体抵抗力，还能够保护关节滑膜，能促进人体消化，能滋润呼吸道，还能促进体内胆固醇代谢，能够避免酯类物质在动脉血管壁堆积，从而能避免动脉硬化。