湘西凤凰的特产有湘西腊肉，凤凰姜糖，凤凰血粑鸭、湘西猕猴桃等。在湘西凤凰地区，有非常多的特色美食以及特色水果。其中，湘西腊肉是当地非常有名的特色小吃。湘西腊肉是用精品猪肉制作而成，在制作的时候需要事先将猪肉切成合适大小的长块，然后在其中加入盐、花椒粉等腌制。将所有的调料在肉块上面拌匀之后，就可以将肉块放入木桶当中密封腌制一个星期左右，再将肉取出，用炭火熏烤。这样制作出来的腊肉可以长时间的存储，并且肥而不腻、瘦而不柴。不仅可以直接在锅中蒸熟食用，而且还可以用于制作各种各样的菜肴。

凤凰姜糖

凤凰姜糖也是当地非常有名的一种特色产品，其制作原材料主要是糖和姜块，其制作历史也是非常悠久的，制作成本比较低廉，是湘西凤凰古城最具有代表性的一种特色名吃。凤凰姜糖在其中加入了适量的姜块，这样可以在一定程度上缓解糖的甜腻之感。因此，凤凰姜糖在使用的时候没有普通糖块那么甜腻，其甜度刚刚好。并且糖块的甜在一定程度上又综合了姜块的辣。在制作的时候，可谓是将口感把握的刚刚好。

凤凰血粑鸭

凤凰血粑鸭也是凤凰古城最出名的特色名吃之一，血粑鸭在制作的时候需要提前用品质极佳的糯米然后将新宰杀鸭子的鸭血与糯米充分融合，待鸭血自然冷却之后再上锅蒸熟切成小块用油煎制而成。同时，在其中在加入煮熟的鸭肉，混合翻炒之后就可以制作出来这道美食了。

湘西猕猴桃

湘西猕猴桃是当地种植出来的非常具有特色的水果之一。在当地的销量也是极高的，不仅如此，在世界也是远近闻名，有水果之王的称号。

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