颜大姐：小凡奶奶，你们家吃得都是什么油啊？
小凡奶奶：我们家一直没有固定哪一种，儿媳妇都会换着买，说是只吃一种油不安全。
颜大姐：你们家还真是会吃，我们家一直吃得都是玉米油。
小凡奶奶：玉米油不错呀，听儿媳妇说过，说是还算健康。
颜大姐：我觉得都是一样的，但儿媳妇却说不一样，老是说大豆油不健康，就一直都吃玉米油。

小凡奶奶：这一点还是应该听年轻人的，油选择的不对，可能是会给健康带来影响的。
颜大姐：哪有那么多讲究，我们以前一直吃得都是猪油，还不是照样很健康。
说到这一点，其实还真是挺让人奇怪的，就是以前大家吃得大多是猪油，患心血管疾病的人群却不是很多，现代人大多吃植物油，心血管疾病患者反而很多，这是怎么回事？

为啥以前经常吃猪油却很少有人患病？
猪油属于动物油，根据现代医学来讲，动物油不能过多摄入，对心血管健康不利，容易增加脂肪的摄入，猪油当中含有的脂肪相对比较多，也就可能会危害心血管健康。
可是，以前人大多吃得都是猪油，却很少听说有人患三高或心血管疾病，又或者是其它疾病，出现此种情况，主要是大家对猪油有误解。
其实，猪油中含有的脂肪成分，大多是不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸属于好脂肪，并不会给血管添堵，反而是有益心血管健康，在适当摄入之下，并不会给健康带来问题。
所以说，以前人虽然经常吃猪油，却也没有达到过量摄入，更何况猪油中的脂肪，并不会对心血管造成损害，患病率没那么高，也是情有可原的。

植物油就真的健康吗？
如果拿动物油和植物油相比，大多数人都会认为植物油吃起来会更加健康，现代人也确实那么做的，每天的常用油都是植物油。
实际上，植物油也没有大家想的那么安全，如果吃的不正确，也是可能危害到心血管，主要是植物油当中可能会存在反式脂肪酸，当然，所有植物油当中，或多或少都会存在反式脂肪酸，只是有的可能含量比较多，摄入量比较多的情况下，也就可能会给血管添堵，增加心脑血管疾病的发生风险。
反式脂肪酸的危害是不容小觑的，很多人的慢性病，都有可能是因它而起，因此，在选择食用油时，不建议太单一，可以更换着食用，也可以与动物油混合食用。
那么，大豆油、葵花籽油、花生油以及玉米油，到底选择哪个更好？
大豆油中含有亚油酸比较丰富，这种成分对血管健康相对有利，不过，大豆油中的亚油酸，也会存在一个弊端，就是不容易耐热，不适合高温烹煮，若是用它高温烹煮食物，很容易发生氧化聚合，也就会容易给身体带来不利影响，对健康也就没有好处了。

花生油，相比大豆油，吃起来会更加的香醇，炒出来的菜可能就会更加美味，除此之外，花生当中含有的营养物质，还有抗氧化物质会更多一点，也就能给健康带来更多益处。
不过，吃花生油时，需要注意少吃自榨的花生油，如果自榨的机器，或者是花生本身存在霉变情况，就有可能会让人体摄入到黄曲霉菌，对健康造成的危害可就比较大了，如果想要吃花生油，还是从正规渠道购买比较好。
葵花籽油，葵花籽油含有的营养还是比较丰富的，炒出来的菜也是清香味十足，还有就是葵花籽油本身含有的不饱和脂肪酸比较多，维生素E的含量也很丰富。
可是，葵花籽油也不耐高温，在高温烹煮之下，不饱和脂肪酸可能会转化为饱和脂肪酸，这两者之间差距还是比较大的，一个对血管有危害，一个对血管没有危害，因此，吃葵花籽油，也是不建议进行高温烹煮。

玉米油，玉米油的不饱和脂肪酸含量也比较高，维生素E的含量也很高，除此之外，玉米油当中还含有较多的植物淄醇，这种物质可帮助降低心脏病的发病风险，对保护心脏会有益处。
在所有植物油当中，玉米油当中含有的脂肪含量是最低的，反式脂肪酸也比较少，可能也就更适合日常食用。
不过，不管是哪种植物油，为了更安全的食用，还是建议日常交替食用各种植物油，除了植物油，也可以偶尔吃点猪油换换口味，吃起来也会更加健康。
就算是植物油，也是应该要注意摄入量，还有就是烹制方式，如果不能正确的去进行，也是可能会给健康带来问题，从而增加患病的可能性，相比吃什么油最健康，不如正确合理的去吃油。