云南景东又发现一大片牛肝菌 牛肝菌有毒吗
2022-06-21 本站作者 【 字体:大 中 小 】
今日天气讯,很多人一说到云南的饮食,都会第一时间想到菌类。而确实,云南的人们特别喜欢吃菌,不过,吃菌一定要多加注意,因为不少菌类都具有毒性,没法辨别擅自食用,严重起来会危及生命。近日,云南景东又发现一大片牛肝菌。那么,牛肝菌有毒吗?下面我们一起来了解。
云南景东又发现一大片牛肝菌
菌菇
近日,云南景东县公安局花园里长出一大片牛肝菌群。而在去年7月初这里就分别发现过2.8公斤和4.2公斤的大型野生牛肝菌。据工作人员介绍,花园的榕树在移栽前,可能感染了牛肝菌的菌丝。移栽后它的菌丝和植物同时生长,随着营养养分的积累,牛肝菌在闷热潮湿的环境下,它就会破土而出,并且会越长越多。
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,是野生而可以食用的菇菌类,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。
白牛肝菌味道鲜美,营养丰富。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯,除新鲜的作菜外,大部分切片干燥,加工成各种小包装,用来配制汤料或做成酱油浸膏,也有制成盐腌品食用。
生长环境:
温度
温度是影响美味牛肝菌发生的重要指标,反过来温度是一个由多种因素(坡度、坡向、海拔)决定的结果。温度又会影响湿度,而湿度对美味牛肝菌的发生也有影响。美味牛肝菌菌丝体在18℃~30℃下生长,但最适温度为24℃~28℃;其子实体可在5℃~28℃范围内生长发育,子实体形成的适宜温度为16℃~24℃,低于12℃就不易形成子实体。
牛肝菌生长环境
水分和湿度
美味牛肝菌多集中在海拔高度300m~600 m之间,在海拔200 m或700 m也有生长,但数量很少。由于海拔高度是山区气候的一个标志因子,即随海拔高度不同,温度、湿度、空气、光照强度、土壤和植被等都随之而改变。土壤是美味牛肝菌及其寄主植物生活的基质,土壤的结构、透气性、酸碱度等都与美味牛肝菌的生长有密切的关系。调查发现,美味牛肝菌产区附近的土壤一般为山地黄土、黄壤、灰沙土、山地黄棕壤、暗棕壤、紫色土及黄沙土,尤其在枯枝落叶层较厚、松软和肥沃的土层中,美味牛肝菌的长势较好。时雨时晴,或白天晴、夜间有雨最有利于子实体形成,少雨低湿环境不利于子实体的形成。菌丝体生长阶段土壤含水量以60%左右为宜,而子实体生长阶段相对湿度以80%~90%为好。
酸碱度
营养基质p H5.0~6.0较适合美味牛肝菌菌丝体生长和子实体发育。
光照
美味牛肝菌的菌丝体生长不需要光照,而子实体的形成需要一定散射光的刺激。美味牛肝菌多发生于七阴三阳或半阴半阳有散射光的林地。植被茂密、荫蔽度大、深沟边、杂草丛生地很少发生;日照长、植被少,子实体也很少发生。森林内郁闭度不同,其子实体的发生有明显区别。郁闭度在0.6~0.9之间均有美味牛肝菌的生长,郁闭度低于0.5或大于0.9时,几乎没有生长或发生量很少。在0.7~0.9郁闭度的林下,美味牛肝菌的发生量最大。不同郁闭度下的光照、湿度有明显差异,而美味牛肝菌的发生需要一定的散射光,所以在郁闭度较大的密林中发生量相对减少。
牛肝菌有毒吗
菌菇
牛肝菌属于菌菇类食物的一种,大部分均可食用,但少数品种有毒且伴有苦味,可能会对人体造成危害。食用时需注意进行鉴别,尽量不食用野生的牛肝菌,以免分辨不清,对身体造成危害。
牛肝菌含有多种营养物质,如蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等,均有益于身体健康,而且味道鲜美,适宜日常食用。而部分有毒的牛肝菌,如利格牛肝菌、魔牛肝菌等,由于含有内源性毒素,食用后可引起幻视等中毒现象。其中魔牛肝菌的毒性较强,若误食,可出现神经系统及胃肠道损伤,神经系统损伤可能表现为头晕、头痛、幻听、昏迷、抽搐,甚至中枢神经受抑制,可能会出现呼吸节律不稳、心律失常等,严重情况下可引起患者死亡,而消化系统损伤可能表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎的相关症状,需及时就医进行洗胃处理。
需要鉴别牛肝菌是否有毒后再食用,不食用来源不明的食物。在日常生活中通过看颜色、闻气味、查虫蛀等方法,可以鉴别是否为有毒牛肝菌,如颜色鲜艳、有异味的不建议食用,而对于无毒菌菇类也要清洗干净,采用科学的烹饪方法煮熟后食用,避免食物中毒。
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