1、结晶颗粒不同：红糖粉和红糖块本质上是一样的，只是红糖粉是粉末状的，红糖块是块状的。2、加工方式不同：红糖块是经过混合加工压制而成的，红糖粉是经过混合加工提炼而成的。3、使用时分量把握不同：红糖块因是整体的一块，使用时难以把握分量，有时偏多有时偏少；而粉末状的红糖粉，相对红糖块而言，分量选取要准确的多。

　　赤砂糖是红糖吗？

　　并不是。我们国家对赤砂糖和红糖都有明确的标准：根据我国标准《GB/T 35884-2018赤砂糖》，赤砂糖是指以甘蔗、甜菜、原糖等为原料生产而成的，呈棕红色或者黄褐色，甜而略带糖蜜味。根据《GB/T 35885-2018红糖》标准，红糖是以甘蔗为原料，经提取糖汁，清净处理后，直接煮炼不经分蜜制炼而成的红糖。颜色呈金黄色至红褐色，具有红糖和焦糖的芳香味。注意二者的原料区别：赤砂糖的原料有三种：甘蔗、甜菜、原糖，而红糖的原料只能是甘蔗。赤砂糖其实和白砂糖是一条生产线上出来的，在提纯工艺中会出现一部分带有颜色没有被分离的物质，这部分物质就是赤砂糖，也可以说是白糖的副产品。

　　如何辨别真假红糖？

　　看外形：赤砂糖呈粉末状或者晶状体，红糖呈块状。假红糖一般呈干燥的粉末状（黄沙状），结块或受潮溶化，有杂质。

　　试手感：赤砂糖呈颗粒状，发散、不易结块；红糖呈粉状、易结块。红糖一掰就开，赤砂糖结块后用刀也很难切开，而且还有白色砂糖漏出。

　　尝味道：赤砂糖无药味，糖蜜味。红糖有药味，发苦；用开水冲泡真正的红糖，会有大量气泡上浮，表面会形成一层白色的泡沫，上无漂浮杂质，下无沉底残渣。此外，购买的时候还可以格外留意一下配料表。真的红糖，包装正面的商品名应该只有“红糖”，配料表里应为“甘蔗或甘蔗汁”。