抚州的特色小吃有驴肉，腌菜干，东乡火腿，芋头糍粑等等。江西抚州的物产比较丰富，当地的特色小吃品种繁多，深深吸引着各地的游客，乐安驴肉就是抚州的一种特色小吃，这种小吃是用纯驴肉制作而成的，驴肉的肉质吃起来比较紧实，口感非常的香，当地人一般会将驴肉制作成驴肉火烧，吃起来非常的美味，深受当地食客的喜爱。

腌菜干

乐安腌菜干是抚州的一种特色小吃，在当地有着悠久的制作历史，抚州的人大多数都会制作这道美食，乐安腌菜干主要是用梅干菜制作而成的，将梅干菜进行腌制，然后再晾晒，经过日照的曝晒，腌菜变成腌菜干，这种吃食非常容易保存，适量的吃一些腌菜干，可以增进食欲，提升胃口，当地人在冬天的时候就会制作这种吃食。

东乡火腿

东乡火腿是抚州的一种特色吃食，在抚州当地的名气比较高，主要是猪腿肉，经过烘烤和腌制，制作出来的火腿非常的大，吃起来肉质紧实细腻，食用价值比较高，当地人会购买一些东乡火腿放置在家中，用来招待客人的时候食用，可以将火腿切片和一些蔬菜一起搭配炒制，也可以将火腿煎熟放在面包中，能够均衡营养，丰富口感。

芋头糍粑

芋头糍粑是抚州州的一种特色美食，也是当地的一种传统吃食，这种点心深受当地食客的喜爱，由于抚州当地的日照比较充足，降水丰富，非常适合种植芋头，生产出来的芋头个头比较大，而且经过煮至软面鲜甜，用芋头制作出来的糍粑，不仅颜色好看，口感也非常的好，将芋头糍粑煎熟，吃起来软糯拉丝，非常美味。

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