卤牛肉要焯水吗
2023-01-16 本站作者 【 字体:大 中 小 】
卤牛肉是要焯水的,焯水可以去除牛肉的腥味,可以去除牛肉中的血水,还可以让牛肉更容易嚼烂,食用的口感更好。想要做好卤牛肉不仅要将牛肉焯水,让牛肉入味也很重要。
卤牛肉的做法:
在制作之前,先把牛肉清洗干净,然后在锅里倒入适量的冷水,把牛肉放进去,加入几片姜片,等到水开了之后把牛肉捞出来,在冷水中过一遍,放着备用。
之后准备好小茴香、八角、桂皮、丁香、草果,把葱、姜洗净,把葱切段、姜切片,干辣椒切成丝,把牛肉切成片状。
在锅里倒入适量的油,油热之后把葱段、姜片、干辣椒丝放进去爆香,再加入小茴香、八角、桂皮、丁香、草果,翻炒出香味,在锅里加入适量的清水,把牛肉、葱段、酱油分别加入锅里,需要注意的是,锅里的水一定要没过牛肉。
用大火把水烧开了之后,调成小火慢慢炖煮,直到汤汁快收干了,这样可以让牛肉更加入味。
等到锅里面的汤快要收干了之后关上燃气灶,这个时候不要急着将牛肉捞出来,就让牛肉在锅里面腌一下,一直腌到第二天将牛肉捞出来切片装盘。这个时候卤牛肉就做好了,牛肉非常入味和劲道。
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