在很多人的印象中，一提起川菜就会想要鲜香麻辣。的确，川菜中的大多数菜都是以辣取胜的。而身边许多人喜欢吃川菜的原因，就是麻辣的川菜很容易下饭，川菜也因此越来越受欢迎。但川菜中却有一道不同传统川菜风格的菜，那就是太白鸭。传说中，太白鸭和诗仙李白有着很多联系。

太白鸭的历史

李白在年幼的时候，因为家庭的原因，和家族一起迁移到四川江油青莲乡。李白的青少年时期都是在这里度过，前前后后居住了约20年的时间。或许很多人都会觉得李白是极为傲气，就好比那句" 安能摧眉折腰事权贵，使我不得开心颜，"然而现实中李白并非如此，李白曾经也献上太白鸭来讨唐玄宗李隆基的欢心。

唐天宝元年，李白入职翰林，此时的李白也有着一颗为国效力的心，"诗仙"的才气让文武百官也对他刮目相看。只是很可惜，李白并没有因此被重用。唐玄宗李隆基因为听信小人的谗言，根本就不看好他。李白在官场上的失意，促使他采用一些特别的手段去讨好唐玄宗李隆基。

李白是一个很细心的人，他观察到唐玄宗李隆基最喜欢就是吃喝，所以便在日常的饮食上想办法。从小生活在四川的李白，深受四川美食的熏陶，于是他想到了四川的焖蒸鸭子。

李白又对传统的焖蒸鸭子进行一番改良，唐玄宗李隆基在品尝之后大吃一惊，被这种鸭子的美味折服，急切地问他到底是怎么制作出来的。李白的这番做法深得唐玄宗李隆基的欢心，唐玄宗李隆基后来又以李白的名字为这一道鸭赐名太白鸭。

太白鸭的发展

在制作太白鸭时，也会加上一些大补之物，比如会加上枸杞、三七，这就能够有效保留菜品的新鲜。而在制作太白鸭之后，甚至连汤都是非常新鲜的，也就是因为如此让这一道川菜能够得以扬名，一直发展到现在。在制作时也会加上葱、姜、蒜等调味料，能够起到去除腥味的效果。

太白鸭的制作步骤：

1、首先把鸭子清洗干净，然后放在开水里面去除血沫，用胡椒粉，盐巴还有烧酒，将鸭子的身体内外均匀的涂抹，再加上适量的鲜汤放入三七片以及枸杞，然后包在皮纸内。

2、将鸭子直接放在蒸笼里面，大概蒸三个小时左右，这就能够让鸭肉变得比较松软，然后再把表皮的皮纸拿去，这就可以直接入口，可以说确实让人觉得意犹未尽。

或许就是因为太白鸭能够和李白挂钩，所以在经过千百年之后，依然还能够稳定地站在四川菜谱上，更是成为不辣的代表，自古以来，四川菜总是会得到大家的喜欢，这道美食虽然并没有让李白从此走上青云之路，但是也确实能够让我们真正地感受到美食。