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川菜太白鹅和古代哪位名人有关[川菜太白鹅和古代哪位名人有关]

2023-01-19 本站作者 【 字体:

在很多人的印象中,一提起川菜就会想要鲜香麻辣。的确,川菜中的大多数菜都是以辣取胜的。而身边许多人喜欢吃川菜的原因,就是麻辣的川菜很容易下饭,川菜也因此越来越受欢迎。但川菜中却有一道不同传统川菜风格的菜,那就是太白鸭。传说中,太白鸭和诗仙李白有着很多联系。

川菜太白鹅和古代哪位名人有关(川菜太白鹅和古代哪位名人有关)

太白鸭的历史

李白在年幼的时候,因为家庭的原因,和家族一起迁移到四川江油青莲乡。李白的青少年时期都是在这里度过,前前后后居住了约20年的时间。或许很多人都会觉得李白是极为傲气,就好比那句" 安能摧眉折腰事权贵,使我不得开心颜,"然而现实中李白并非如此,李白曾经也献上太白鸭来讨唐玄宗李隆基的欢心。

唐天宝元年,李白入职翰林,此时的李白也有着一颗为国效力的心,"诗仙"的才气让文武百官也对他刮目相看。只是很可惜,李白并没有因此被重用。唐玄宗李隆基因为听信小人的谗言,根本就不看好他。李白在官场上的失意,促使他采用一些特别的手段去讨好唐玄宗李隆基。

李白是一个很细心的人,他观察到唐玄宗李隆基最喜欢就是吃喝,所以便在日常的饮食上想办法。从小生活在四川的李白,深受四川美食的熏陶,于是他想到了四川的焖蒸鸭子。

李白又对传统的焖蒸鸭子进行一番改良,唐玄宗李隆基在品尝之后大吃一惊,被这种鸭子的美味折服,急切地问他到底是怎么制作出来的。李白的这番做法深得唐玄宗李隆基的欢心,唐玄宗李隆基后来又以李白的名字为这一道鸭赐名太白鸭。

太白鸭的发展

在制作太白鸭时,也会加上一些大补之物,比如会加上枸杞、三七,这就能够有效保留菜品的新鲜。而在制作太白鸭之后,甚至连汤都是非常新鲜的,也就是因为如此让这一道川菜能够得以扬名,一直发展到现在。在制作时也会加上葱、姜、蒜等调味料,能够起到去除腥味的效果。

太白鸭的制作步骤:

1、首先把鸭子清洗干净,然后放在开水里面去除血沫,用胡椒粉,盐巴还有烧酒,将鸭子的身体内外均匀的涂抹,再加上适量的鲜汤放入三七片以及枸杞,然后包在皮纸内。

2、将鸭子直接放在蒸笼里面,大概蒸三个小时左右,这就能够让鸭肉变得比较松软,然后再把表皮的皮纸拿去,这就可以直接入口,可以说确实让人觉得意犹未尽。

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或许就是因为太白鸭能够和李白挂钩,所以在经过千百年之后,依然还能够稳定地站在四川菜谱上,更是成为不辣的代表,自古以来,四川菜总是会得到大家的喜欢,这道美食虽然并没有让李白从此走上青云之路,但是也确实能够让我们真正地感受到美食。

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