相信很多人都会有这个疑惑：同样都是火锅，重庆火锅和四川火锅到底有什么区别？小编今天就来给大家盘点一下重庆火锅和四川火锅的区别，一起来看一下吧~

第一、底料不同。重庆火锅的底料是用牛油熬制而成，几乎不会加其他的油，以“麻辣”为主，会放很多的姜片和花椒调味，比较适合大多数人的口味。四川火锅的底料多为植物油和色拉油，主要突出它的“香辣”，会放很多的辣椒，有时候也会添加其他香料。

第二、蘸料不同。重庆火锅的蘸料多用香油、蒜泥调制而成。小编这个纯正的北方人第一次去重庆吃火锅时，是真的不能接受他们的油碟，总觉得没有芝麻酱的火锅蘸料没有灵魂，但吃了几次后发现也蛮好吃的，果然，人类的本质就是“真香”。四川火锅的蘸料就和北方火锅差不多了，可以放一些芝麻酱、花生碎、耗油、辣椒、沙茶酱、牛肉酱之类的，种类比较丰富，可供选择的空间比较多。

第三、食材不同。重庆火锅以荤菜为主，他们当地人特别爱吃的两样菜就是毛肚和鸭肠，几乎逢吃必点！蔬菜类的吃得比较少，甚至有的火锅店的菜单上根本没有粉条、土豆之类的食物。四川火锅则肉类蔬菜都有，种类多样。

第四、底汤不同。重庆火锅的底汤几乎全是油，它是用来综合调料和油的。四川火锅则非常重视底汤，要用特殊的食材熬制，越好吃的四川火锅，它的底汤越鲜美，要熬制很久才能做到鲜香的效果。