订立和履行合同遵守的原则有：1、平等原则。平等原则是指地位平等的合同当事人，在权利义务对等的基础上，经充分协商达成一致，以实现互利互惠的经济利益目的的原则。2、自愿原则。自愿原则是合同法的重要基本原则，合同当事人通过协商，自愿决定和调整相互权利义务关系。3、公平原则。公平原则要求合同双方当事人之间的权利义务要公平合理，要大体上平衡，强调一方给付与对方给付之间的等值性，合同上的负担和风险的合理分配。4、诚实信用原则。

　　诚实信用在民法典中主要体现在：

　　订立合同时，不得欺诈，不得假借订立合同，进行恶意磋商，损害对方的利益；在履行合同义务时，当事人应根据合同的性质、目的和交易习惯履行通知、协助、提供必要条件、防止损失扩大、保密等义务；合同终止后，当事人也应当根据交易习惯履行通知、协助、保密等义务。

　　合同履行的原则，是指法律规定的所有种类合同的当事人在履行合同的整个过程中所必须遵循的一般准则。根据中国合同立法及司法实践，合同的履行除应遵守平等、公平、诚实信用等民法基本原则外，还应遵循以下合同履行的特有原则，即适当履行原则、协作履行原则、经济合理原则和情势变更原则。

　　法律依据：

　　《民法典》第六条：民事主体从事民事活动，应当遵循公平原则，合理确定各方的权利和义务。