燕窝是素食，因为燕窝没有生命，金丝燕燕窝与普通燕子的燕巢不一样，是一种阶段性用具。燕窝含有丰富的微量元素（钙、磷、铁、钠、钾等）、氨基酸（赖氨酸、胱氨酸、精氨酸等）、碳水化合物、水溶性蛋白质、氨基多糖和唾液酸。作为天然滋补的燕窝，男女老少都可食用。

　　燕窝有营养价值吗？

　　燕窝其实是金丝燕等衔食了海中的小鱼、海藻之后经过消化，将消化腺分泌物与绒羽筑造而成的窝巢，盛产于东南亚地区。每100克干燕窝中含蛋白质49.9克、碳水化合物30.6克、钙42.9毫克、铁4.9毫克、磷3.0毫克。其蛋白质含量虽然比普通肉制品（如牛肉、鸡肉）要高，但多为胶原蛋白，属不完全蛋白质，缺乏人体所需的必需氨基酸。现在流传的一些保健功效，只有一些动物实验结果，包括宣传得最多的唾液酸，其实只占到燕窝干物质的3%～15%，也并非燕窝所独有，很多脊椎动物体内都含有唾液酸。

　　如何辨别燕窝的好坏？

　　一选市售的燕窝主要有白燕盏、黄燕盏、血燕盏。首选盏形完整的，次选燕饼、燕条、燕丝。白燕盏色白为好；黄燕盏、血燕盏较为稀有，假货多。

　　二观好的燕盏形似半月，多不规整，中间凹成兜形，质硬而脆，半透明，断面有镜面样光泽，略有角质感。燕盏中夹带的羽毛、杂质越少越好。燕窝应该为丝状结构，由片状、块状结构构成的不是真燕窝。

　　三触用手将燕窝两端稍拗即弯的，说明温度较高，水份较多。反之，水份低的则不易压弯。

　　四嗅燕窝干燥时味道很淡，湿水后有独特馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化学气味、鱼腥味或油腻味的为假货。

　　五浸燕窝浸泡松软后，水面见油状物即为假货；取丝条，一拉就断的为假货；以手指揉搓，能搓成浆糊状的为假货；血燕和黄燕浸泡后水变色的亦为假货。