特别小鲫鱼怎么做好吃(小鲫鱼怎么炖汤好喝)
2023-01-27 canyinms.com 【 字体:大 中 小 】
特别小鲫鱼怎么做好吃,小鲫鱼怎么炖汤好喝。小编来告诉你更多相关信息。
我爱钓鱼 ,钓上来的大多数是小鲫鱼,今天钓点 ,明天钓点,不久,冰箱就放不下了 ,咋办呢?老伴和我过了一辈子 ,光会吃鱼,她一次鱼都没择过,没办法我还得我自己择。找来三个大盆,因为鱼多,来回倒腾,盆少了不行 ,先把冰箱里的冻鱼拿出来 ,少说也有10来斤,放到三个盆子里 ,倒点水泡上, 解冻,等解完冻,就开始择鱼了 。第一步 ,刮鱼鳞,一个一个挨着刮,因小鲫鱼太小鱼鳞可不好刮,手冻点也得忍住,直到刮完,这时候到处是小鱼磷 ,找一个塑料袋 ,把鱼鳞装进去 ,放一边,笫二步,去鱼头,一个一个把鱼头剪去,把鱼头放入塑料袋 ,第三步开膛 ,用剪子一个一个将小鲫鱼肚子剪开 ,开完膛,笫四步去内臟,再一个一个把内臟去完,把挖出的内藏放入塑料袋,第五步,清洗,清洗时要把鱼肚子里鱼鳞洗干净 ,清洗了好多遍,终于都洗干净了 ,特别是鱼肚子里的黑膜,要弄干净 ,最后,控水。把水控干净,这时候2~3小时的时间过去了 ,站起来直直腰 , 活 动活动,喝口水 ,继续择鱼,下来第六步,腌鱼,拿来食盐放在盘子里 ,稍多点 ,因为鱼多,再拿来十三香和盐放一起搅拌均匀,盐和十三香比例为5:l ,调好后开始腌制 ,怎么腌呢?从前我是往鱼身上撒点盐,拌一拌就可以了 ,现在我的办法是每个小鲫鱼都要腌到,我用大姆指指肚沾上调好的盐粉 ,抹到小鲫鱼的肚子里 ,每个小鲫鱼肚子里都要抹到,这样沾一下盐粉,往小鲫鱼肚子里抹一下,重点是抹脊柱 , 这样一个一个抹完后,再在盛鱼盆里鱼身上撒点盐 ,因为鱼身上没有盐,撒完盐 ,把盆子上下颠颠 ,使小鲫鱼都能沾上调料 ,这样,祘是完成了择鱼的任务了 ,这时候我看看表,择鱼过去了六个小时 ,休息一下, 收拾垃圾。把择好的鱼放入盆内,再放入冰箱冷藏, 到第二天。下来笫七步调糊,拿来面粉和红薯粉比例 1:l,加水调成稀面糊,备用 ,另外备用大葱半斤 ,大蒜10辫,姜一大块 ,大葱切段,蒜切片,生姜切片。第八步炸鱼 ,锅内倒油加热,当油温升至8O度时,放入小鲫鱼炸制,在炸鱼时,将鱼先在面糊里沾一下,簿薄的一层 面糊,不要厚了 ,炸成淡黃色就可以了 ,备用,第九步,备五花肉100g切粒,备老干妈一瓶,起锅放少许油加热,放入五花肉粒炒制,同时,放入葱姜蒜老干妈(用半瓶),加入开水熬成汤,稍多些 ,汤要将小鲫鱼埋住就行,将炸好的小鲫鱼放入汤中顿l~2分钟即可 ,第+步,将熬制好的小鲫鱼捞入高压锅中加压,这时看汤多少,汤要掌握把小鲫鱼做好不剩汤就可以了 ,但要防止糊锅 ,开火30分钟 ,关火,等減压后取出装盘,就可以上歺桌了。小鲫鱼咸香筋道有嚼头,特别香。因为没有刺,大人小孩都爱 吃 。
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