大理有许多本地的特色菜，来到大理旅行，一定要品尝当地的美食，才会不留遗憾。宾川海稍鱼是大理最地道的美食之一，鱼肉鲜嫩，鱼汤美味可口，价格适宜。八道碗由八道热菜组成，这道菜是大理人民的一种饮食文化。

一、 宾川海稍鱼

宾川海稍鱼产自大理宾川海稍湖，是大理最地道的美食之一。首先鱼是由宾川本地水源养殖的一种白鳞鱼，肉质细嫩，因为现杀现烹，所以鱼汤鲜美可口。

海稍鱼有两种吃法，一种清汤，一种酸辣，根据个人口味选择。海稍鱼里面有配菜，如果只是一两个人吃，鱼买一斤半的就够了，不贵，差不多一百多元。

建议去宾川本地餐馆吃，那里的鱼肉味道最好。从下关到宾川只有一个小时的车程，在大理客运东站坐车，车票15元一人。

二、白族八大碗

八大碗是大理白族传统宴席上的一套典型菜谱，是大理人民的一种饮食文化。八大碗由八道热菜组成，每一家的八大碗都有所差别，但是味道很正，最好吃的是红肉炖和粉蒸肉、白扁豆。

现在很少有餐馆做八大碗了，一般只有白族人过节办事的时候才会有八大碗。感兴趣的朋友可以去白族餐馆问问。

三、生皮

大理生皮是云南白民族的一道传统菜肴。最地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工。吃生皮的地区多温泉，猪杀后，一般用松毛烧掉毛，然后用热水洗尽。这样猪皮金黄，肉质细嫩。

一般生皮生肉有两种吃法：一种是生皮和佐料不搁一起，吃时就着佐料一起吃;一种是将佐料与生皮生肉拌匀，直接做成一道凉拌菜。两种吃法各有各的特色和口感。我只吃了猪皮，味道很好。不敢吃生肉的朋友，建议不要轻易尝试。

四、永平黄焖鸡

永平黄焖鸡有“第一名菜”、“滇西一只鸡”的名号。 大理黄焖鸡的鸡选用的是当地优质土鸡，制作方法简单，但是掌握火候很难。

黄焖鸡味道好，有嚼劲，有经验的厨师一般十来分钟就能做出一盘象喷喷的黄焖鸡。每家餐馆的黄焖鸡辣度不一样，如果吃不了太多辣要和厨师说。大理大部分餐馆的黄焖鸡做的不错，首推下关餐馆和三月街餐馆的黄焖鸡。

五、雕梅扣肉

雕梅是云南大理白族的传统名特食品，是大理最好吃的零食之一。采自春天的青梅，当地的女孩子在上面雕刻花纹，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。

扣肉选用的是多层五花肉，肥瘦相间，和雕梅一起蒸制大概4个小时，肉中饱有梅子的清香，肥而不腻，味道鲜美。大理大部分餐馆都有这道菜，味道纯正。

雕梅扣肉和梅菜扣肉的味道截然不同，推荐大家一定要去尝尝!