凉拌鸡蛋干的做法大全家常菜(香菜拌鸡蛋干的做法)
2023-01-31 canyinms.com 【 字体:大 中 小 】
凉拌鸡蛋干的做法大全家常菜,香菜拌鸡蛋干的做法。小编来告诉你更多相关信息。
特别喜欢一种食品,“鸡蛋干”。样子像豆腐干,口感似茶叶蛋的蛋白,Q弹弹的很好吃。磕开鸡蛋,倒出蛋清,不要动它的直接上锅蒸,然后再浸泡入味上色就成褐色的鸡蛋干了,就像浸泡茶叶蛋一样的,简单至极。
By 个性胜过姿色 【豆果美食官方认证达人】
用料
鸡蛋 2个 八角香叶 2克 老抽 一勺 黄酒 一勺 冰糖 6g 十三香 3g
做法步骤
1、准备2-4个鸡蛋,蛋清蛋黄分离
2、找一个可以蒸的容器,抹上油
3、蛋清放在容器里,放入就不要再动它了,里面若有小泡泡就用牙签小心戳破即可。蛋清都弄好后,给模具盖上耐高温的保鲜膜(一定得盖),放入蒸锅里。
4、入锅蒸,大火5分钟以后关火(看蛋白厚度再酌情增减时间),焖一会再打开盖子。
5、出锅晾凉了,就可以取出来了哦~~切成片可以快速腌制入味,也可以切块
6、调卤汁,生抽一勺,老抽一勺,黄酒一勺,陈醋半勺,冰糖6g,盐3g,十三香3g,八角、香叶,干辣椒,然后把卤汁都倒入锅,加水,1:2,再倒入卤料,煮沸了,改中火,放入蛋干继续煮
7、沸了了之后,改小火再煮三分钟左右关火,多焖一会,直到卤汁凉了之后,把蛋干取出………
8、将洋葱丝、香菜、鸡蛋干放在一起,加入一克生抽,香油搅拌均匀即可
9、一盘美味的凉拌鸡蛋干就做成啦!简单易做又下饭,我的V心公号:个性胜过姿色,欢迎关注
10、鸡蛋干是一个不错的选择。无论凉拌、烹炒、做汤都是美味又方便。
11、基本用6个蛋白才只能做一小碗鸡蛋干这是五香鸡蛋干的制作方法,蒸好后可以炒菜,或是制作成很多口味呢!
12、剩余的蛋黄,可以拿来做蛋黄豆豆酥或者是蛋黄饼或蔓越莓奶酥,当零食,都超爱吃哦!
13、简单又易做的菜品,这个鸡蛋干干就很美味啦
14、在蒸蛋白时,一定要盖上保鲜膜哦!这样蛋白表面才能光滑哦!
15、鸡蛋干软软的,QQ的,味道很不错。
小贴士
1、蒸好后的鸡蛋干切好形状,用来炒菜味道也是相当不错的呢! 2、因为蛋白组织不同,蒸出来会有气孔,这属正常情况! 3、蒸的时候一定要有保鲜膜,要不就悲剧了…… 4、鸡蛋干吃完,卤汁可以留着,想继续做鸡蛋干的可以重复再用一次哦,不想再试的,可以留着卤黄豆哦
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。
4.预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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