烧烤的调料怎么配好吃(烧烤料配方)
2023-01-31 canyinms.com 【 字体:大 中 小 】
烧烤的调料怎么配好吃,烧烤料配方。小编来告诉你更多相关信息。
烧烤配料大多以多种天然香辛料,主要用来烧烤肉串、贝类以及蔬菜等食品,可以用来腌制烧烤食品,也可以在烧烤过程中撒上一些,使烧烤出来的食品更加美味,口感更加丰富。那么,烧烤配料有哪些?烧烤料怎么配?烧烤技巧有哪些?下面,就来具体了解下。
烧烤配料有哪些
1、有热感和辛辣感的香料,如辣椒、姜、胡椒、花椒、番红花等。
2、有辛辣作用的香料,如大蒜、、葱、洋葱、韭菜、辣根等。
3、有芳香性的香料,如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆等。
4、香草类香料,如茴香、姬茴香、甘草、百里香、枯茗等。
5、混合香辛料,如咖喱粉、辣椒粉、五香粉。
烧烤料怎么配
基础干料:辣椒、孜然、芝麻、苏子、盐、糖、味精、及香料粉。
蒜味烧烤配料:
材料:酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣
做法:锅子内放2大匙油,将蒜头炸至金黄取出。其他材料放入另外一个锅子内煮开,加入蒜头熬至浓稠。将肉洗净并沥干水份,用酱油,糖,腌1~2小时。
葱香烧烤配料:
材料:米酒1大匙,酱油2大匙,蚝油2大匙,冰糖2大匙,蕃茄酱2大匙,葱1/2杯,水1杯
做法:起油锅,将所有调味料下锅烧开后稍微熬煮至浓稠,就是很香的葱烤酱。葱烤酱拿来烤鸡腿、烤肉或是用做沾料都很可口。
烤肉的腌制方法
猪肉:选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,放进调配好的腌制料里腌制2小时以上。
牛肉:选择牛肋排骨,鲜嫩有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。料酒可去腥,腌制2小时以上。
鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。用柠檬水浸一下再撒淀粉,腌制2小时以上。
海鲜:样样都可以,一定要选新鲜的。冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。
烧烤技巧
肉类:将食品串放在炉面上,凡是肉、排骨类的直接两面刷油烤制,再翻来覆去地烤——边烤边刷油,待食物烤到九成熟时撒上辣粉、孜然粉——串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟→刷上油,再烤一小会儿即可。
蔬菜:柔软且水分多的蔬菜可以直接放在炭火上烤,像青红甜椒、洋葱等,土豆、茄子等应该进行间接烧烤,可以把木炭烧热后移到烤炉的两侧,而把蔬菜放在烤炉中间,用远火传过来的温度将之烤熟。
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