原切培根

　　原切培根，顾名思义就是直接选取猪的某个部位切割的完整肉片，没有添加额外配料。原切培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，富有弹性；肥瘦相间带有雪花纹理，瘦肉呈深棕色。原切培根脂肪，出油多收缩快。所以区分原切培根还有一个小技巧，如果在煎烤时培根时，卷起“小裙边”那应该就是优质的培根。

　　拼接培根

　　拼接培根就是碎肉拼接成的，很多厂家为了降低成本，用卡拉胶、TG酶等添加剂和大豆蛋白把碎肉直接拼接在一起，这样就可以减少瘦肉的用量。拼接培根肉质缺乏弹性，纹理杂乱。

　　培根是烟熏的吗

　　培根（又名烟肉）是将猪胸肉或其他部位的肉熏制而成，由英语“Bacon”译音而来。最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉，以及咸肉火腿薄片。其外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳，风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味，一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。

　　培根的吃法

　　材料：

　　金针菇、竹笋、烟熏培根

　　做法：

　　1、首先将金针菇和竹笋用水稍微煮一下，捞起备用；

　　2、将适量的金针菇和竹笋放在培根中间，然后卷曲后用牙签固定；

　　3、烤箱先预热几分钟（200度），将卷好固定好的培根卷放入烤箱中烤制20分钟，烤的过程中需要将培根翻转几次，让其均匀受热即可。