小米是一种叫粟的农作物种出来的，是禾本科狗尾草属的一年生草本植物，我们食用的是它的去皮子实，小米也是世界上最早开始栽培的农作物之一。粟的种植历史十分悠久，在唐代之前，粟一直是中国北方居民的主要粮食之一。小米可以制作成各式各样的美食：小米豆沙粑粑、小米锅巴、南瓜小米糊、金瓜小米排骨、杂粮甜粽等。

　　粟的历史

　　粟起源于中国或东亚，栽培历史悠久，是新石器时代黄河流域主要的栽培作物。黄河流域史前考古发掘的粮食作物以粟为多。直到唐代以前，粟一直是中国北方民众的主食之一，通称“谷子”或“谷子”。至秦汉时期，粟是种植最多的谷物，唐宋时期也在中国南方提倡种粟。直到宋末，稻、小麦逐渐发展，粟才退居二线。

　　小米的生长习性

　　小米是一年生草本植物，属禾本科。它性喜温暖，适应性强。农谚：只有青山干死竹，未见地里旱死粟，说明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、贫瘠，又不怕酸碱，所以在我国南北干旱地区、贫瘠山区都有种植。按成熟迟早可分早、中、晚三熟；以籽粒粘性可分糯粟和粳粟。