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重庆老火锅哪家好吃 四川火锅和重庆火锅的区别

2023-02-04 餐饮美食网 【 字体:

四川火锅和重庆火锅一直会被拿来比较,同样是火锅,两者之间有什么样子的区别呢?今天小编就来和大家说说火锅之间的差别,看看你们最喜欢吃的是哪一种火锅。

重庆老火锅哪家好吃 四川火锅和重庆火锅的区别

区别

锅底:

为什么重庆和四川的锅底味道会差距很大?

重庆锅底普遍牛油重,而四川香料更多,所以一个是辣得酣畅淋漓,一个是香辣味

而原始最传统的重庆火锅底料也只有一种,那就是用胡辣壳炒制,但是后面这种锅底被发现越吃到后面越有种苦味,所以后面的火锅底料又加了很多其他材料来综合这个味道,而后进化为辣里带回甜的还有就是辣嘴不辣心的

油碟:

麻油碟,这个是最传统的,怕辣得同学们要是在里面加上一点醋,保证是另外一种风味,我一般的油碟顺序很简单,麻油+葱花+香菜+碎花生+芝麻,吃到最后一点再加醋。

干碟:其实干碟流行起来是这两年的事情,喜欢吃辣得同学们可以尝试下,如果想尝试干碟又不想太辣,可以多黄豆面少辣椒面,干碟比较适合沾内脏类食物,例如:毛肚,鸭肠,腰片,郡花

原汤:撒子叫原汤?围着流泪听者伤心的终极无敌油碟→火锅底本身!!这个是我的最爱,吃不得辣得同学们还是不要轻易尝试了

菜品:

重庆火锅就是号称宇宙间没有食物不能煮在里面的,每家店肯定都有他的特色菜,重庆人基本都是耿直的,他们店员推荐的,肯定不得难吃,现在就来说下我自己的必点菜:毛肚,鸭肠,脑花,鳝鱼,黑豆腐或者井水豆花,麻辣牛肉,梅林午餐肉,山药,麻花(煮到最后外软内酥时吃你会觉得到了天堂),井水豆芽

其实重庆好吃的火锅很多,离开了解放碑(旅游重灾区),你随便到街上,看到哪家火锅人多,你进去!保证没得错

但是,我们要吃就吃最有特色的是不是!!!

重庆老火锅哪家好吃 四川火锅和重庆火锅的区别

推荐

1.碗胖老火锅

在一个黑么偏僻的地方,而且你去,估计都是要排队的,这家火锅我觉得是属于辣嘴不辣心的,老板对味道是用了心的

特色菜品:特色午餐肉(这个午餐肉目前是我吃到最好吃的午餐肉),鸭肠麻辣牛肉,功夫猪肝, 猪蹄,肥肠,梅子酒(梅子酒一定要喝!)

2.枇杷园食为鲜老火锅

你说他的锅底有好惊艳我倒不觉得,吃的是个心情是个氛围,这家算网红吧,同样的店还有巴倒烫,反正你去了南山,那几匹山都是火锅,我觉得你们可能会震撼到,他的菜品新鲜

特色必点菜:红糖糍粑(纯手工的,真的黑好吃),屠场鲜毛肚,井水豆花(真的是井水做的,有回甜味)

3.鲁祖庙古法火锅

喜欢他真的是因为他的风格,一瞬间穿越到民国,各种小清新,各种可以摆拍的,而且他的鼎锅真的是他的特色,唯一缺点,厨师手艺时好时坏,去吃过3次,两次好吃,一次难吃

特色菜品:鲁祖酥肉,糯米香肠,野生蓝莓酒

4.杨光会鲜货火锅

没得其他原因!就是鲜,而且他的菜品,分分钟让你燃爆朋友圈,建议提前两小时排队,哈哈哈,因为也是人多爆!

特色菜品:杨光会定制牛肉(没错,就是图里放在菜板上鲜艳欲滴的牛肉),烫三秒,七彩土豆,虾滑,活体豆苗

5.怒火八零全牛串串

我推荐的唯一一个火锅里面夹杂的串串,我觉得他的店面有种情怀,相信80年90初的人都会懂,而且他的锅底是真的好吃,特色菜品也多!

特色菜品:冰汤圆,酸梅汤,毛肚,鸭肠,拔罐牛肝(这个是好玩又好吃),还有他的牛肉系列都可以试试,反正串串种类多

6.二火锅

重庆老火锅哪家好吃 四川火锅和重庆火锅的区别

这个真的是烂尾楼居民楼的一个奇迹!!我说一句他是冰汤圆的原创者没得人反对吧!他家的冰汤圆确实是全手工咔咔汤圆,他是真的辣,也没得什么微辣中辣可以选择,端上来就是一个味道,吃不得辣得朋友们,希望你们的胃还好!现在有个新店,估计间隔就几百米,但是不用怀疑!人一样多

特色菜品:冰汤圆,酥肉(这个也是一定要点),午餐肉,麻辣牛肉,豆花

7.香老坎老火锅

它真的是我火锅记忆的开始,作为一个老重庆老南岸,他在我心目中位置举足轻重!他是靠香味取胜的,但是真的绝对没加乱七八糟东西来提升香味,味道绝对是重庆人心目中比较好吃的

特色菜品:鲜鸭血,现炸酥肉,黑豆腐,香辣嫩牛肉,鹌鹑蛋

8.麻子老火锅流泪推荐

这家真的是我的私藏,不舍得拿出来给你们,因为我怕万一他红了要涨价,这个真的很普通,你不管搜大众点评或者什么,肯定没得哪个推荐过,但是我就是觉得好吃啊,而且每次我去,不管几点,绝对都是满座,绝对都是附近的居民过来吃,其实这种火锅才是最有实力的!

特色菜品:鳝鱼,耙牛肉,手工厚豆干,泡椒牛肉(反正各种菜品无雷点,你们随意点)

想推荐的太多,篇幅有限,当然我不得说这几家也好吃,大龙,大虎,江二娃,饿狼传说,洋马儿,古木峰,二哥,渝宗,渣渣,哈儿土火锅等等,太多了!

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