食品添加剂有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

　　食品添加剂有哪些作用

　　1、防止变质。例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。2、改善感官。改善食品感官性状，适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。3、保持营养。在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值。

　　食品添加剂使用标准

　　1、在食品制作过程中不得使用亚硝酸盐，馒头中不能加入含铝添加剂。2、食品添加剂的使用要严格遵循GB2760的要求，比如：使用防腐剂时不仅要注意单个剂量，还要注意总剂量的比例。3、不符合标准的食品类别不能使用上级食品的添加剂。4、产品中不应该对于GB2760中不允许使用的食品添加剂对外宣传不使用，而应该严格遵守不添加的承诺。