江苏的淮扬菜可是非常有名的，很多人都喜欢吃，而且淮扬菜口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。那么猜猜以下哪道美食属于淮扬菜？下面canyinms.com小编带来：蚂蚁庄园12月28日答案最新。

猜猜以下哪道美食属于淮扬菜

正确答案：蟹粉狮子头。

解析：蟹黄狮子头是一道江苏省的传统名菜，属于淮扬菜。蟹黄狮子头这道菜历史悠久，可以追溯到隋朝时期。当年隋炀帝下江都去看琼花，他在扬州旁边有一座葵花山，觉得很有意境，于是命令厨师做一道菜来象征葵花山。

厨师根据四喜丸子的形态，把菜肴做成一个像小山包般的形状，称之为葵花大战斩肉，这也是蟹黄狮子头最初的原型。再到清朝的时候，乾隆有一次南巡。某官员为了讨好乾隆，招来名厨研究狮子头这道菜，在这道菜上进行创新。他们狮子头的原基础上，把狮子头做得更袖珍，并加入了蟹黄，欲以此表示“心中有黄”。蟹黄狮子头由此而闻名全国。

淮扬菜有哪些著名菜

1、三套鸭。

三套鸭是指用鲜活家鸭、鲜活野鸭、鲜活鸽作为食材。食材搭配非常考究，家养公鸭肉质紧健，野鸭脂肪少，肉质鲜嫩，鸽子要选四个月左右大的。

2、软兜长鱼

软兜长鱼是最出名的淮扬菜之一。软兜长鱼是江苏扬州，淮安等地的传统名菜。软兜长鱼是选用鳝鱼经过处理后洗净，加入调味料和辣椒烧至而成的。软兜长鱼是一种鲜香软嫩可口，非常好吃。软兜长鱼是滋补又美味的一道名菜。

3、大煮干丝

大煮干丝又称鸡汁煮干丝，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮扬菜系中的看家菜。这道菜品以干丝、鸡丝为主，干丝洁白，外加鲜虾仁，缀以各种配料，称为什锦干丝，色彩美观，其味更鲜。大煮干丝刀工要求极为精细，“鸾刀应俎，霍霍霏霏”，一块白干，厨师经加工可片成18片，切出的干丝不仅整齐均匀，而且其粗细不能超过火柴杆。

银丝一样的干丝用浓郁的鸡汤慢火收炖，鸡汤的鲜美完美地渗透干丝，这种味道用“丝丝入扣”来形容相当贴切。大煮干丝不仅誉满全国，而且被外宾誉为“东亚名肴”。

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