榆树因其强大的生命力，以及耐旱耐寒的特征，而遍布我国大江南北。而且榆树全身是宝，它的果实、树皮、叶、根均能入药。其中它的果实榆钱更是被人们所熟悉。

榆钱是榆树的种子，因为其外形圆薄，象极了古代的钱币，因而又叫榆钱。榆钱香味甜绵厚实，我国自古就有食用它的习惯。清吴其睿《救荒本草》中载：“榆钱树，采肥嫩榆叶，热水浸润，油盐调食，其榆钱煮靡羹食，甚佳。”而在以前饥荒年间，榆钱被人们当做救济粮，更是拯救了无数饥饿的生命。

榆钱其实还是一味药，榆钱性平，味辛、甘。有健脾安神，清心降火，止咳化痰的功效。可以用于治疗失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳热羸瘦，烫火伤，疮癣等症。

1、健脾益胃：榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐，可健脾和胃, 治食欲不振。

2、清热安神：榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。

3、杀虫消肿：榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。

4、止咳化痰：榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。

榆钱不仅对身体好，而且味道鲜美甘甜，在应季直接采下来吃也是很好的。

1、生吃。榆钱采下来洗净就可以吃了，也可以按自己的喜好放入白糖或盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料凉拌。

2、煮粥。将榆钱洗净，以葱花或蒜苗炒后加开水烧开。下大米或小米煮粥，米将熟时再放榆钱继续煮5-8分钟。加适量调料，即成榆钱粥。

3、笼蒸。先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，放入调料，口感极佳。

4、做馅。将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包饺子、蒸包子，味道都很好。