老鸭汤制作方法是什么(老鸭汤怎么做好吃)
2023-02-08 本站作者 【 字体:大 中 小 】
老鸭不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳,实为夏日滋补佳品,今天推荐几种老鸭煲汤的方法告诉大家。
第一种做法:酸萝卜老鸭汤
食材准备:老鸭、酸萝卜、老姜、花椒
酸萝卜老鸭汤的做法:
第一步:鸭子打整干净,剁成大块,酸萝卜剖成两半,横切成厚片;
第二步:老姜拍烂备用,将鸭块倒入炒锅中干炒,收住水汽即可;
第三步:加入适量清水,加入酸萝卜片、老姜、花椒,大火烧开;
第四步:撇去浮沫,将汤倒入压力锅中,用“鸭肉”模式焖炖至酥软即可;
第二种做法:老鸭粉丝汤
食材准备:鸭、卤鸭杂、红薯粉丝适量,香菜,盐,味精
老鸭粉丝汤的做法:
第一步:鸭架直接入锅,加足量的冷水,大火烧开后转小火直至熬成奶白浓稠的汤
第二步:粉丝提前泡软,鸭心,鸭肫切薄片,鸭肠切段,香菜切碎
第三步:鸭汤熬好之后,将碗中撒入适量盐和味精,熬好的热鸭汤冲进去,再在碗中加入鸭杂和香菜。
第四步:鸭汤准备好后,另起锅,加清水,将泡好的粉丝煮个一两分钟,至无硬芯。
第五步:煮好的粉丝盛入漏勺控一下水之后倒入调好的鸭汤中即可食用。
第三种做法:凤眼果老鸭汤
食材准备:老鸭、凤眼果、葱、姜、黄芪、盐适量、料酒一匙、枸杞适量。
凤眼果老鸭汤的做法:
第一步:鸭块入开水锅加一匙料酒,滚烫变色捞出,冲洗掉浮沫;
第二步:凤眼果用水冲洗一下,葱切段,姜切块略拍一下;
第三步:取煲汤锅,放入焯烫过的鸭块、凤眼果、葱姜、黄芪,加适量水,大火烧开转小火煮约40-60分钟,关火
第四步:调入适量盐,撇去上面的浮油,放入枸杞,即可。
第四种做法:薏米冬瓜老鸭汤
食材准备:鸭、鸭翅、薏米、冬瓜、香叶、盐
薏米冬瓜老鸭汤的做法:
第一步:冬瓜去皮洗净切大块,冷水将老鸭头鸭翅放入烧开洗净
第二步:薏米事先浸泡半个小时,将隔水炖垫子放入炖锅内
第三步:加入适量的水(不要超过最高水位线),除冬瓜外,其他材料放入炖盅内
第四步:将炖盅放入炖锅内,盖盖,选择炖汤功能,2-3个小时时间都可以(在最后一个小时将冬瓜块放入鸭汤中继续炖),鸭汤食用前放点盐就好,红豆水则不要添加任何调料
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