用料

螃蟹 3只

虾 12只

鸡爪 6个

土豆 1个

甜玉米 1根

年糕 200克

第一步：所有食材洗净，螃蟹掀开蟹壳、去掉不能吃的东西，然后将螃蟹一切2半，蟹块的切面处沾上一层淀粉，来固定蟹肉

第二步：虾剪去虾须、虾脚、虾抢，挑去虾线。鸡爪剪掉指甲、切成两半。土豆去皮切块，过清水，玉米切小段，姜切片，大蒜拍碎，葱切葱段和葱花、干辣椒放一点米醋拌匀备用

第三步：个酱汁：一勺老抽、一勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒调匀备用

第四步：起锅烧水放2勺料酒，5片姜片去腥，水烧开后放入鸡爪焯水2分钟左右捞出过凉水

第五步：热锅冷油，放入干辣椒、葱段、姜片、蒜爆香，接着放入2勺豆瓣酱小火煸炒出红油。然后下鸡爪翻炒至上色，加入调好的酱汁，倒入适量饮用水（没过鸡爪）。盖上盖子大火煮开

第六步：将煮沸的鸡爪倒入铸铁锅中，盖上盖子，转小火慢炖20分钟左右至鸡爪软烂。炖鸡爪的同时，另取一锅，热锅下油，土豆块入锅煸炒至边缘焦黄时盛出，继续放入大虾煸炒至虾变成红色盛出，再将沾了淀粉的蟹块翻炒至颜色金黄，盛起备用

第七步：大约20分钟，鸡爪炖烂后放入土豆、玉米盖上盖子焖，5分钟后放入年糕、虾、蟹块稍微翻拌一下，最后放上蟹壳开大火炖，烧开后转小火慢炖收汁