西米的正确煮法步骤(西米应该怎么煮)
2023-02-08 本站作者 【 字体:大 中 小 】
准备好西米,搭配蜜红豆或者香芋等食材,再准备一些煮甜品的配料,有纯牛奶、椰浆、白糖。
锅里加足量水,不要太少,开大火煮开,然后取少许西米倒进锅内。注意了西米是一种再加工的食物,主要成分是淀粉,若粘凉水的话,西米会烂掉不成形,所以煮之前不要清洗西米,也不要冷水下锅煮。
刚开始煮的时候,要用勺子时不时搅动几下,让西米在锅里动起来,避免粘在锅底,糊锅就不好了。
一直煮到西米外部是透亮的,只有中间有少许白点,煮成这样后关火。
把盖子盖上焖一段时间,经过盖盖焖后西米的白点越来越小,直至消失,切记不要一直开火煮,否则等到所有白点消失了,西米的口感也变差了。
西米煮好后捞出,放进凉白开里过凉,过凉有两个目的,一是西米快速降温,变得Q弹,二是去掉西米表面的黏性,做出的甜品才会好看不黏糊。
西米捞出控水,放一边先不管了。
然后来做西米露的其它部分,香芋和西米很配,把香芋去皮洗净,切成小块,特别爱吃香芋,也可以切大块,更有口感。
锅里加水,放入芋头块和白糖,煮到芋头完全熟透,软绵为止,捞出待用。
锅内倒入纯牛奶、椰浆、白糖,大火煮开立即关火,品尝一下味道,不够甜再加糖,放凉后就能用了,或者放冰箱冷藏。
最后把牛奶椰浆盛出,加入西米、芋头,还可以放上蜜红豆、煮熟的芋圆、芒果等等食材,没有芋头的话,可以用紫薯、红薯也行,一样软糯香甜。
做好的西米露可以直接吃,也可以放冰箱冷藏,清凉的口感在夏天吃再好不过。
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