胖头鱼也就是花鲢鱼。

它可以补脾益气暖胃，特别适合在冬天食用，可以治疗食欲减退，恶心乏力，腹痛腹泻，脾胃虚弱，还可以润泽肌肤，养颜乌发，吃鲢鱼还可以缓解胃痛，特别是由于胃寒，或消化不良引起的慢性胃炎。

鱼头没有什么肉，所以如果要滋补还是要选择鱼身，这部分鱼肉多啊，而且没有什么刺，经过我这样处理后再蒸，肉非常的嫩，很好吃。

【豉油蒸鱼块】

准备了适量的花鲢鱼，都切成比较大的块，然后用盐和面粉清洗，这样可以更好地去腥味洗干净，接着再次加入盐胡椒粉少许的料酒，同时加入少许的地瓜粉，搅拌均匀后进行腌制大约15分钟入味。

第二步：在腌制的同时，可以准备料汁，我用了蒸鱼豉油1勺，少许的蚝油，香油几滴，糖和鸡精少许，然后加入2大勺的纯净水搅拌好就是料汁了。

第三步把香葱切小段，洋葱切成丝备用。

第四步才开始煎鱼，薄薄裹了地瓜粉是为了稍后蒸的时候料汁更容易被吸收。记得热锅热油放进去煎到各个面金黄就可以了。

第五步：在炖盅底部铺一层洋葱丝，然后把鱼块放入，表面可以放少许姜片和香葱段，增香去腥。

第六步：把调制好的料汁淋上去，放入蒸锅，根据你的炖盅大小进行蒸，我这个是一人份炖盅，时间大约是15-10分钟左右，蒸好就可以直接吃了，嗯，特别下饭。

小贴士：鱼腌制之前多加一步清洗会更干净的。另外一定要热锅热油放进去煎才不会碎或者糊锅。

因为蚝油和蒸鱼豉油都有咸味，而且腌制时候也放了盐，所以后面料汁就不必再加盐巴了，不然会太咸了。

冬天大家都知道，脾胃好就能让你的胃口好，所以大家都说要穿暖和才可以，而从食补上进行，增强你的脾胃功能，暖暖的自然就吃饭更香了，还容易吸收，所以冬季进补，这种鱼记得要多吃，特别是体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良者食用花鲢鱼对身体恢复健康有很好的作用。爱美的女性经常食用花鲢鱼还能够润泽皮肤。