健康化饮食趋势，催生千亿轻食市场

近年来，在健康化饮食的浪潮下，餐饮届开始刮起一阵“轻食风”。据艾媒咨询数据显示，2021年国内轻食代餐行业市场规模较2020年增长95.6%，预计2022年中国轻食市场规模会达到1200亿元。

继0糖饮料、植物蛋白饮、植物肉之后，轻食代餐作为又一健康饮食代表产品逐渐走红。和传统主食相比，轻食会使用高膳食纤维的谷物杂粮类食材，搭配优质生鲜蔬菜、时令水果等，在保证营养均衡的同时也会兼顾到食物的多样性。

在这一健康化、轻食化的趋势下，对身材日益关注的年轻人，其逐渐增长的消费能力构成了增长的底层逻辑，吸引众多消费品牌入局。轻食也在经历过普遍的“沙拉时代”之后，迎来了“百花齐放“的局面，各品牌也在摸索中逐渐找到了自己独特的发展路径，拿到了轻食市场的“入场券”。

深挖需求重视创新研发，网易严选占轻食市场“一席之地”

凭借着对健康轻食人群“吃饱吃好又不长胖”这一痛点的洞察，网易严选从主食代餐、零食、加餐/下午茶等食用场景出发，推出了包括轻食意面、魔芋炒饭、低脂鸡肉肠、低脂调味汁等在内的多款轻食代餐速食产品。

秉持着健康美味兼顾控卡的要求，网易严选发挥创新优势，从食材和技术端不断推进研发生产。

以广受好评的魔芋粗粮炒饭来说，炒饭实则炒的并不是饭，而是魔芋米。魔芋米是以魔芋精粉等原料制成的低热量人造大米，具有更强饱腹感。其中还特别添加了薏仁米、大麦仁等其他5种优质碳水粗粮，不仅可以做到轻卡，更能让每餐都吃出饱腹感。

除了保证控卡效果外，为了保证口感，严选也在配菜的选择上，尽可能做到了丰富和美味兼顾。魔芋炒饭在配料中还添加了很多丰富的果蔬和肉类，比如五花肉、青豆、玉米、嫩牛肉、虾仁等。这些食材在品质上让消费者吃得放心，打破了大众对魔芋米饱腹却口感贫瘠的固有印象，丰富魔芋炒饭的口感体验。

与正常的主食相比，吃一餐魔芋粗粮炒饭少摄入的热量高达64%，相当于跑步45分钟或者跳绳60分钟所消耗的热量。

而另一款一上线就卖爆的0脂荞麦面，网易严选坚持的原则是：面的口感不佳要淘汰、油炸要淘汰、热量过高要淘汰，配料表也不允许含有香精、色素、防腐剂。

在生产过程中，0脂荞麦面采用粗粮配比制作，黑全麦粉和荞麦粉约7:3配比，拒绝添加白面粉。经过高温熟化工艺，热风干燥而成，不含油脂，面皮表面爽滑，呲溜一口，Q弹劲道超美味。

在日常食用时，只需用热水冲泡，搭配严选低脂油醋汁，一餐仅259kcal，代替正餐每次可减少440大卡的摄入。

面对轻食千亿市场，网易严选发挥用户洞察的精准把握和创新研发优势，通过魔芋粗粮炒饭、0脂荞麦面等起轻食爆款拿到了赛道“入场券”并占据了“一席之地”，让消费者在享受美味和便携的同时，也无需承担传统主食或零食高热量、重口味、低营养的心理负担。在更多的细分市场上，网易严选以其独特的爆款打造逻辑领跑宠物、居家、家清等赛道，已然成为了新消费届的“爆款制造机”。