红烧青鱼正宗的做法是什么(红烧瓦块鱼做法窍门)
2023-02-08 本站作者 【 字体:大 中 小 】
材料:1、花椒,香叶,八角,桂皮适量;(可以加少许白芷)
2、大葱,生姜,大蒜,香菜,小葱,干辣椒;(喜欢吃辣的可以多放点)
3、黄酱,生抽,老抽,蚝油,料酒,香醋,白糖,食用油,盐,胡椒粉,鸡精适量;(根据个人口味)
4、炸好的青鱼块6块;(两个人足够)
做法:
1、首先加入适量食用油,油热以后加入葱姜蒜和大料炸香;
2、大料炸香以后加入黄酱生抽老抽蚝油料酒香醋炒香,炒香以后加入适量凉水(水没过鱼块就可以),加入少量白糖,然后加入鱼块炖就可以啦!(因为鱼块是炸熟的,炖15分钟就可以)
3、鱼块炖差不多以后加入胡椒粉和盐调味,最后再加入鸡精香菜小葱就可以出锅啦!
重点强调:1、因为鱼块是油炸过的,所以千万不要炖太久!
2、一定要凉水加鱼块,调味料要少放,因为我们油炸的鱼块本身就已经腌制过;
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