首先准备猪肚一个，用水洗净后，从中间剪开，再冲洗一遍，切掉多余的肥油，刮去里面的油脂，切成两半，放入盆中

盆里加入少许料酒，大葱和生姜各适量，用手抓匀，去一下猪肚的腥味，

再加入适量淀粉，用手揉搓几遍，这样可以去除猪肚上面的杂质，然后再用水冲洗一遍放入盆中备用

取一个小锅，添入适量清水，放入猪肚，再放入适量的姜片,葱段，青椒，花椒，八角，小茴香，香叶桂皮，干红椒

然后开大火烧开，再转小火，连续煮1个小时，（用高压锅煮40分钟即可）,煮好以后，捞出放入盆中备用

下面再准备一下配料

大蒜几粒切成蒜片，红椒半个去瓤切成三角块，青椒半个同样切成三角块，

香菇几朵切成斜片，春笋适量切成斜片，一起放入料碗中备用

然后把煮好的猪肚，切成斜片，放入料碗中备用

起锅烧水，加入少许料酒，下入香菇，春笋和猪肚，开大火煮沸，两分钟后捞出控水

另起锅，添入少许食用油，先倒入蒜片爆香，再放入备好的食材，开大火快速翻炒片刻，加入适量老抽调色，加入少许蚝油翻炒几下，

加入生抽5克，淋入一勺清水，加入料酒5克，陈醋5克去除腥味，再放入青红椒块，翻炒几下，

加入十三香2克，胡椒粉3克，白糖10克，食盐3克，快速翻炒几下，

勾入少许水淀粉，最后再加入少许芝麻油，麻椒油和红油，再简单翻炒几下，就可以装盘食用

好了，这道营养美味的红烧猪肚就做好了