主料：20头小鲍鱼（或10头）

汁水：

蒜蓉辣椒酱40g，xo酱15g，丘比特芝麻 沙拉酱38g，花椒油10g，红油20g，葱油5g，青芥末适量，味精3g，糖10g,蒜蓉5g，姜蓉5g

做法：

•新鲜小鲍鱼肉面均匀撒上盐巴，然后用小刷子把鲍鱼的粘液，周围的黑色膜刷干净。

•在烧开的水中加入大葱姜,料酒放入鲍鱼煮制2到3分钟。（或者把鲍鱼放入托盘放入葱姜，撒上料酒，上蒸箱蒸4分钟）。煮好的鲍鱼放入常温水中，洗干净鲍鱼表面，躯壳取肉。

•冲凉好鲍鱼肉切条，拌入酱汁。根据拌的量放入汁水量来调整。

•汁水制作：在锅中放入红油，放入姜蒜蓉炒香（表面微黄），放入蒜蓉辣酱酱炒香即可。炒好的蒜蓉辣椒酱后加入剩下的调料拌均。

制作细节： 鲍鱼蒸煮的时间不要过长，鲍鱼的表面黑膜刷干净。汁水的量可加大按比例制作。拌入的汁水按鲍鱼的量依次加入拌制。