家常鲜美汤的做法分享(多种汤的做法步骤)
2023-02-08 本站作者 【 字体:大 中 小 】
【平菇炖豆腐】
食材:平菇350克、嫩豆腐一块、红干椒3个、蒜3棵、香菜2棵、葱1棵、生抽3小勺、胡椒粉1小勺、盐一小勺、鸡精少许
做法:1、平菇撕成小簇,用盐水浸泡5分钟,然后淘洗干净,入开水锅焯水2分钟,捞出来过一遍凉水。平菇这样处理,口感会更加滑嫩爽脆好吃。2、嫩豆腐切成3厘米大的小方块。(建议选用嫩豆腐,滑嫩好吃,有没有很浓的豆腥味。)3、炒锅烧热,倒入一大勺食用油烧至六成热,倒入平菇、蒜片、辣椒,大火爆炒1分钟。4、倒入生抽、一大碗热开水,盖上锅盖大火煮开。5、倒入嫩豆腐,加入盐、鸡精,大火煮开后,放入香菜、青蒜、葱花,再次煮开后即可撒入胡椒粉装盘。
【黄豆芽鱼头汤】
食材:鲢鱼头1个、黄豆芽200克、辣椒2个、香菜2棵、蒜片少许、生姜4片、葱3棵、盐2小勺、鸡精半小勺
做法:1、鲢鱼头处理干净后,用厨房纸巾将表面的水分擦去,然后均匀裹上面粉。2、黄豆芽去掉根须,葱姜蒜切好备用。3、热锅热油,烧至六成热,放入鱼头煎至两面金黄,倒入3大碗开水,放入姜片、辣椒、蒜片、葱,盖上锅盖中小火慢炖10分钟左右,炖至汤色浓白。4、取出葱段,再倒入黄豆芽、加入盐、鸡精、胡椒粉,中小火炖5分钟,放入香菜、葱花即可出锅。
【丝瓜蛤蜊汤】
食材:丝瓜一条、蛤蜊500克、嫩豆腐一小块、生姜4片、葱3棵、香菜1棵、盐一小勺、胡椒粉少许
做法:1、蛤蜊放入淡盐水中,加入几滴芝麻油,泡2个小时进行吐沙。2、吐沙完毕再将蛤蜊冲洗干净,入开水锅焯水2分钟捞出来。3、丝瓜削皮洗干净,切成片状,嫩豆腐切成小方块备用。4、热锅热油,放入姜片、葱花炸香,然后倒入蛤蜊、2大碗热开水煮4分钟,煮出蛤蜊的鲜香味即可。5、放入丝瓜、豆腐、盐、胡椒粉,煮开即可关火。
【肥羊白菜粉丝煲】
食材:肥羊卷一份、白菜叶子300克、粉丝一小卷、辣椒4个、生姜片5片、胡椒粉一小勺、葱3棵、香菜一棵、盐2小勺、鸡精一小勺
做法:1、肥羊卷取出解冻。2、大白菜洗干净,去白菜帮,叶子切成段。3、粉丝用凉水浸泡至变软,辣椒切成小颗粒状。4、烧开水,煮开后放入肥羊卷,边煮边捞出浮沫,直到汤色清澈为止,即可捞出来备用。5、热锅热油,烧至六成热,倒入肥羊卷、蒜片、辣椒,大火爆炒2分钟。6、加入3大碗凉开水煮开,注意是凉开水,这样不会有羊膻味。7、放入白菜、盐、鸡精大火煮3分钟。8、放入粉条、葱花,煮开即可关火。
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