烘焙店蛋挞液怎么调制（蛋挞液配方及制作步骤）
2023-02-08 本站作者 【 字体：大 中 小 】
蛋挞液配方：
牛奶200g，淡奶油100g
鸡蛋2个+ 3个蛋黄
细砂糖35g，炼乳17g
制作步骤：
1、牛奶与淡奶油先混合，加入砂糖搅拌至糖完全融化。
2、加入两个全蛋和三个蛋黄，搅拌均匀。
3、加入炼乳搅拌均匀。
4、将搅匀的蛋挞液过一次细筛，这样烤出来的蛋挞更加细腻，口感更好。
5、蛋挞皮（可购买成品）提前解冻，将蛋挞液倒入约9分满。
6、烤箱上火200°C、下火220°C，烘烤25分钟左右，至表面呈焦糖色即可。
此量可制作蛋挞13个左右，可根据个人需要调整配方比例。
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