五香猪肝怎么做(自制五香猪肝教程)
2023-02-08 本站作者 【 字体:大 中 小 】
【菜品】:五香猪肝
【烹饪食材】:猪肝一斤,生抽两勺,老抽一勺,料酒一勺,盐一勺,大蒜两瓣,生姜一小块,一勺八角,一个香叶,两片红辣椒,一个芝麻油少许。
【烹饪步骤】:
1、准备好需要用到的食材,一斤猪肝和全部的配料。
2、猪肝是猪身上的主要代谢器官,会有一些毒素残留,所以大家在处理猪肝的时候一定要仔细一点,将猪肝放入清水中冲洗干净,然后再放入冷水中浸泡,中途多换几次水,直到猪肝颜色发白,水变清澈为止。
3、各种添加,适量的水烧开,然后加入一勺料酒,将泡好的猪肝放入水中煮两分钟。
4、煮好的猪肝捞出来,冲洗干净上面的杂质,然后把水倒掉,再次放入锅中。
5、继续加入水,加入姜片,香叶,八角和一勺生抽。
6、继续加入一勺料酒,添加适量的盐。
7、然后大火将水烧开,再转小火慢慢煮30分钟左右时间,大家可以根据食材的大小来自己掌控,目的就是将猪肝煮熟煮透即可。
8、煮猪肝的时候大家再可以做蘸料,将大蒜去皮之后剁成蒜末,辣椒洗干净,切成段放入碗中,再加入适量的生抽少许芝麻油,搅拌均匀就可以了。
9、煮好的猪肝捞出来,放凉之后切成薄片摆入盘中,吃的时候配着蘸料吃。
【烹饪小贴士】:
1、猪肝是猪身上的代谢器官,所以大家在处理的时候一定要将猪肝彻底清洗干净,现在冷水澡浸泡中途需要多换几次水,直到抽干,完全浸泡没有血色即可。
2、焯水的时候也需要冷水下灌了,慢慢将水加热,这样你能把猪肝里面的血水和杂质焯出来,这样猪肝的毒素也会超掉一部分,而且猪肝也没有那么腥。
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